Dies ist der richtige Zeitpunkt für diese Torte mit Sauerkirschen. Neben der Lagerung in Gläsern, bedeckt mit Zucker und für mehrere Tage in der Sonne gelassen, verwende ich sie für die Zubereitung von Desserts wie dieser Torte. Diese Frucht erinnert sehr an die Amarenakirsche, ist aber im Gegensatz zu dieser kleiner und etwas herber. Man kann sie auf viele Arten zubereiten, die Rezepte stelle ich euch unten zur Verfügung, falls ihr sie ausprobieren möchtet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Torte mit Sauerkirschen
- 380 g Mehl 00
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 3 g Backpulver
- 20 g Milch
- 360 g Marmelade (aus Sauerkirschen oder auch aus Kirschen)
Werkzeuge für Torte mit Sauerkirschen
- Teigbrett
- Schüssel
- Backform
- Nudelholz
Schritte für Torte mit Sauerkirschen
Wenn ihr nicht bereits die Marmelade aus Sauerkirschen oder Kirschen im Glas habt, ist der erste Schritt, die Sauerkirschen vorsichtig zu waschen und gut abtropfen zu lassen. Entfernt den Stiel und den Kern. Es werden 1 kg Sauerkirschen benötigt, die, wenn gereinigt, in einen Topf mit 400 kg Kristallzucker gegeben werden, umrühren und den Topf auf das Feuer stellen. Kocht unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren, und sobald sich ein weißlicher Schaum auf der Oberfläche bildet, diesen mit einem Schaumlöffel entfernen. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, macht den Teller-Test, indem ihr einen Tropfen Marmelade darauf gebt. Wenn er schnell wegrutscht, ist er noch nicht fertig. Wenn er langsam rutscht, ist er bereit, in sterilisierte Gläser gegeben und kopfüber aufgestellt zu werden, um ein Vakuum zu erzeugen, wobei der Teil zurückbehalten wird, der für diese Torte benötigt wird.
Bereitet jetzt den Mürbeteig vor: In eine Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Zitronenschale geben. Die Eier aufschlagen und in die Schüssel geben, die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dann die Milch hinzufügen. Beginnt zu kneten.
Knetet die Zutaten schnell mit den Händen, bis ein glatter und fester, nicht klebriger Teig entsteht. Falls er klebrig sein sollte, etwas Mehl hinzufügen, dann einen Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nach der Zeit den Mürbeteig nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit einem Nudelholz den Teigball nicht zu dünn ausrollen und eine Tortenform von 24/26 cm auslegen. Ich habe eine rechteckige und viel größere Form verwendet, da ich die doppelte Menge gemacht habe.
Den überschüssigen Teig entfernen und die Torte mit der zuvor zubereiteten Sauerkirschmarmelade füllen. Mit dem entfernten Teigstreifen formen und nach Belieben dekorieren.
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Backt im vorgeheizten Ofen bei 170°, statischer Modus, lasst ihn etwa 35 Minuten backen, richtet euch immer nach eurem Ofen. Sobald sie gebacken ist, abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Ihr könnt dieses Dessert unter einer Glasglocke oder mit einem Blatt Aluminiumfolie abgedeckt für 3-4 Tage aufbewahren.
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