Aber habt ihr schon mal Wiesenkerbel im Salat probiert? Viele kennen diese Pflanze wahrscheinlich nicht, die spontan in der Natur wächst. Hervorragend roh gegessen in Mischsalat und Salaten, gekocht ist sie verschwendet, da sie alle ihre phytochemischen Eigenschaften verlieren würde. Sie ist eine harntreibende Pflanze, leberreinigend und noch vieles mehr. Sie wächst auf grasbewachsenen und kompakten Wiesen, bevorzugt jedoch Trockenmauern, daher leicht zu finden. Man sollte sie vor dem Erscheinen der Blüte sammeln, die eine schöne gelbe Farbe hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter ziemlich hart. Heute habe ich nach einer reichlichen Ernte den Salat zubereitet, die beste Art, den Geschmack zu genießen. Im Folgenden hinterlasse ich euch weitere Rezepte für hervorragende Salate.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten Wiesenkerbel im Salat
- 200 g Wiesenkerbel
- 4 Ölsardellen
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Essig
Werkzeuge Wiesenkerbel im Salat
- Schüssel
- Messer
Schritte Wiesenkerbel im Salat
Dies ist ein Rezept, das Sie als Vorspeise, als Hauptgericht, aber auch als Beilage präsentieren können. Ich bevorzuge es normalerweise auch als Hauptgericht. Wenn Sie einen Spaziergang auf dem Land machen, nehmen Sie ein kleines Messer und eine Tüte mit, um den gesammelten Wiesenkerbel hineinzulegen. Wenn Sie die Pflanze gefunden haben, schneiden und reinigen Sie sie direkt. Entfernen Sie den dunklen Teil, wo sich die Wurzeln befinden, und entfernen Sie auch die Blätter, die gelb geworden sind.
Einmal zu Hause, waschen Sie den Wiesenkerbel wiederholt, lassen Sie ihn dann in Ihrer Spüle abtropfen.
In einer Salatschüssel hacken Sie eine Knoblauchzehe in kleine Stücke, hacken Sie eingelegte Sardellen und geben Sie dann den Wiesenkerbel hinzu. Wenn die Blätter sehr groß sind, hacken Sie sie leicht.
Bereiten Sie in einer Schüssel das Vinaigrette zu, indem Sie Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl extra vergine hinzufügen. Schlagen Sie mit einer Gabel und wenn alles gut vermischt ist, würzen Sie den Wiesenkerbel und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.
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