Die Anisringe, auch Tisichelle genannt, stammen aus den frühen 1900er Jahren, als Zucker nach der Gründung der Zuckerfabriken für alle zugänglich wurde. Die erste italienische Zuckerfabrik entstand 1887 in Latium, in Rieti. Es ist eine „Süßigkeit“, die bei Jahrmärkten mitgenommen wurde, dank der langen Haltbarkeit, die durch ihre Zubereitung ermöglicht wird. Die Anisringe, die mit der römischen Haselnuss hergestellt wurden, sind eines der verbreitetsten und repräsentativsten typischen Produkte der Tuscia Viterbese, die sich stark auf den Anbau von Haselnüssen, die allgemein als „Nocchie“ bekannt sind, konzentriert. Das Rezept variiert von Gemeinde zu Gemeinde in der gesamten Provinz Viterbo, aber die Hauptzutaten bleiben immer gleich: Weißwein, Öl und Haselnüsse, alle typische Produkte der Region. Mit diesen Zutaten kann man auch die Morette, Kakaokekse mit Haselnüssen, oder die Tozzetti mit Haselnüssen finden. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist das meiner Familie.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Tasse extra natives Olivenöl
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Haselnüsse (gehackt)
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel schwarzer Anis
- n.B. Mehl
- n.B. Zucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
Schritte
In eine große Schüssel das Öl, den Wein, den Zucker, die Haselnüsse und den Anis geben.
Mit einem Schneebesen mischen und so viel Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt, ähnlich dem Mürbeteig. In Stücke teilen und Streifen formen, wie für Gnocchi.
In die gewünschte Größe schneiden und einen Ring formen und in Zucker tauchen. Auf ein Backblech legen, mit dem Zucker nach oben. Backen für 15 Minuten bei 190°C im vorgeheizten statischen Ofen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen, bevor sie verpackt werden.
Tipps
Sie halten sich etwa einen Monat in einem luftdichten Glas oder einem verschlossenen Beutel. Alternativ können sie eingefroren werden.
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