Die Apfel-Frangipane-Torte ist ein Dessert, das auch am Ende einer Mahlzeit serviert werden kann, oder um eine gute Tasse Tee zu begleiten. Ein Mürbeteigmantel, der eine köstliche Creme auf Mandelbasis, Eier, Butter und Zucker umschließt, bedeckt von Scheiben weicher Äpfel. Sie kann auch laktosefrei hergestellt werden, indem laktosefreie oder pflanzliche Produkte in denselben Mengen verwendet werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 40 g Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 250 g Mandelmehl
- 250 g Butter
- 250 g Puderzucker
- 250 g Eier
- 100 g Mehl 00
- 3 Red Delicious Äpfel (Stark)
- 50 g Aprikosenkonfitüre (oder neutrale Gelatine)
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Küchenmaschine
- 1 Sieb
Schritte
Das gesiebte Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, die Butter in Stückchen hinzufügen und das Mehl und die Butter zwischen den Händen reiben, bis das Mehl imprägniert ist.
Puderzucker und eine Prise Salz hinzufügen und weiter mit den Händen bearbeiten.
Zum Schluss die Eigelbe hinzufügen und alles schnell verkneten.Einen Teigling formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er verwendet wird.
Der Mürbeteig kann auch mit einer Küchenmaschine hergestellt werden.Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine leichte und schaumige Creme entsteht, etwa 10 Minuten.
Die Eier nach und nach hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
Wichtig: Kein weiteres Ei hinzufügen, wenn das vorherige nicht vollständig aufgenommen wurde.Die Mandeln und das Mehl einarbeiten. Mit einem Spatel zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen. Eine Springform von 22 cm Durchmesser damit auskleiden.
Die Frangipane-Creme hineingießen. Mit einem Spatel glattstreichen und beiseite stellen.
Die Äpfel nach dem Waschen und Trocknen in je 4 Viertel teilen. Das Kerngehäuse entfernen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Äpfel über die Frangipane-Creme legen und sie etwa 1/3 einfügen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Äpfel sofort mit der warmen Konfitüre bestreichen. Abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Tipps
3-4 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.
Kann auch laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte in denselben Mengen verwendet.
Kann auch laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte in denselben Mengen verwendet.
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