Apfel-Muffins mit Schokoladenstückchen, kleine und weiche Köstlichkeiten zum Frühstück oder für die Kaffeepause. Diese Muffins sind glutenfrei , können aber wie immer auch mit Weizenmehl in der gleichen Menge zubereitet werden. Ich habe auch Sorghummehl verwendet, aber wer keins hat, kann nur Reismehl verwenden. Im Teig finden Sie Naturjoghurt, das durch laktosefreies oder pflanzliches Joghurt in der gleichen Menge für Laktoseintolerante ersetzt werden kann. Verpassen Sie nicht die Orangen-Nuss Muffins und die Kürbis-Ricotta Muffins.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 125 g Naturjoghurt (oder pflanzlich glutenfrei)
- 110 g glutenfreies Reismehl
- 110 g Sorghummehl (glutenfrei)
- 100 g Zucker
- 100 g Reisöl (oder Maisöl)
- 50 g glutenfreie Zartbitterschokoladenstückchen
- 2 Äpfel
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 5 g glutenfreies Backpulver
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Reibe
- 6 Muffinförmchen
- 1 Behälter
- 1 Muffinblech
Schritte
Die Schale der Zitrone abreiben und beiseitelegen. Den Saft in eine Schüssel auspressen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, danach in die Schüssel mit dem Zitronensaft geben und mischen.
In einem Behälter die Eier aufschlagen, Joghurt und Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse homogen ist. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Zucker hinzufügen und mischen. Die vorbereitete Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen rühren.
2/3 der Zartbitterschokoladenstückchen, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Mit einem Spatel mischen und in 6 Muffinförmchen zu einem Drittel ihrer Höhe füllen. Die Oberfläche mit den restlichen Äpfeln und Schokoladenstückchen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Es können alle verfügbaren Apfelsorten verwendet werden.
In einem verschlossenen Behälter 4-5 Tage haltbar.
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