Die Apfel-Pfannkuchen sind leckere Süßigkeiten, die mit Trockenfruchtpüree im Teig angereichert sind. Weich und schmackhaft sind sie ideal für das Frühstück. Man kann ein natürlich glutenfreies Mehl wie Sorghum verwenden oder es durch Hafer (muss für Zöliakie zertifiziert sein) oder ein halbvollkörniges Weizenmehl ersetzen. Für den Geschmack des Trockenfruchtpürees habe ich Mandeln für das Innere und Erdnussbutter zum Begleiten gewählt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 40 g Hafermehl (oder Sorghum oder glutenfreier Reis)
- 80 ml pflanzliche Milch
- 1 Prise glutenfreies Backpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Teelöffel Mandelcreme
- Kokosöl
- 1 Teelöffel Erdnussbutter
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel einen Apfel fein reiben, nachdem er geschält wurde.
Zimt und Ei hinzufügen und mischen.
Das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzufügen, vermengen, dann das Trockenfruchtpüree.
Die Masse gut mischen.
Eine Pfanne oder eine antihaftbeschichtete Platte erhitzen.
Mit Kokosöl einfetten und die Pfannkuchen 3 Minuten pro Seite backen.
Mit dem Trockenfruchtpüree nach Belieben servieren.
ACHTUNG: Bitte das Prontuario der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Das Trockenfruchtpüree kann je nach Geschmack variieren, Haselnüsse, Pistazien, Cashewkerne.
Gekochte Pfannkuchen halten im Kühlschrank 3 Tage in einem geschlossenen Behälter, sie müssen nur 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 1 Minute in der Pfanne bei niedriger Hitze aufgewärmt werden.
Der Teig hält sich 2 Tage im Kühlschrank.
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