Der Apfel-Rosinen-Kuchen ist ein sehr einfacher Vorratskuchen mit einer weichen und feuchten Konsistenz, die fast im Mund schmilzt. Mit wenigen Zutaten, die man normalerweise zu Hause hat, erhält man einen natürlichen Snack. Außerdem kann dieser Kuchen auch mit Reismehl zubereitet werden, was ihn von Natur aus glutenfrei macht. Ich empfehle auch den Öl-Apfelkuchen, einfach und leicht, während die Naschkatzen den Mascarpone-Apfelkuchen ausprobieren können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 0 (oder glutenfreies Reismehl)
- 100 g glutenfreie Maisstärke
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 200 ml Reisöl
- 150 ml Mandeldrink (oder ein anderer Pflanzendrink)
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 2 Äpfel
- 1 Zitrone
- glutenfreier Puderzucker
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Handrührgerät
- 1 Messer
- 1 Kuchenform
Schritte
Die Äpfel schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline dünn schneiden.
In eine Schüssel mit Zitronensaft legen.Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.
Das Mehl mit der Maisstärke und dem Backpulver sieben.Die Eier mit Zucker, Salz und Vanille mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen.
Wenn die Masse schaumig und hell ist, das Öl langsam hinzufügen.
Das gesiebte Mehl weiter mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
Abwechselnd mit dem Mandeldrink.Die Rosinen ausdrücken, mit Küchenpapier trocknen und in den Teig geben, dabei einen Löffel beiseite lassen.
Den Teig in eine geölte 22 cm Form gießen
Mit den restlichen Äpfeln und Rosinen dekorieren.
Bei 180°C im vorgeheizten statischen Ofen etwa 40 Minuten backen.Die Stäbchenprobe machen und wenn es nicht trocken herauskommt, die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie nicht durch Gluten kontaminiert sind
Tipps
Um diesen Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie zertifizierte Produkte.
Er hält sich 3-4 Tage in einem Kuchengefäß.
Er hält sich 3-4 Tage in einem Kuchengefäß.
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