Der Apfel- und Haselnusskuchen wird ohne Butter und Milch zubereitet, nur mit Öl und lauwarmem Wasser. Genau das lauwarme Wasser macht ihn sehr weich. Hervorragend sowohl zum Frühstück als auch zum Snack mit einer guten Tasse Tee, aber auch als Dessert, begleitet von einer guten Vanillecreme.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Wasser (lauwarm)
- 100 g Mehl 0
- 50 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone
- 50 g geröstete Haselnüsse
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Handmixer
- 1 Kuchenform
Schritte
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, nachdem sie gut gewaschen und getrocknet wurden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Die Haselnüsse grob hacken.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Zucker und Salz mit dem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen.
Wenn die Masse voluminös und schaumig ist, die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und das Öl nach und nach einfließen lassen, dann das Wasser.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben.
Die gesiebten Mehle von Hand mit einem Spatel unterheben, ohne die Masse zu entlüften.
Die Haselnüsse und den abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen.
Den Teig in eine geölte und bemehlte Form von 22 cm Durchmesser füllen.
Die Äpfel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 30-40 Minuten backen.
Die Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Er hält sich 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
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