Der Apfel- und Walnusskuchen ist ein köstlicher Kuchen mit einer sehr weichen und duftenden Konsistenz. Natürlich glutenfrei kann er auch mit Weizenmehl hergestellt werden. Dieser Kuchen ist ideal für Frühstück oder Nachmittagskaffee. Er kann auch mit Rosinen bereichert werden, die vorher in Rum eingeweicht wurden. Außerdem ist er natürlich laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Reismehl, glutenfrei (oder Weizenmehl)
- 100 g Sorghummehl (glutenfrei oder Weizenmehl)
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 100 g extra natives Olivenöl
- 150 ml Orangensaft (oder Wasser)
- 8 g Backpulver, glutenfrei
- 3 Fuji-Äpfel
- 100 g Walnüsse (geschält)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Kuchenform
- 1 Spatel
- 1 Messer
- 1 Reibe
Schritte
Die Zitronenschale reiben und beiseite stellen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben von ca. 2-3 mm schneiden. In eine Schüssel mit Zitronensaft geben.
Die Eier in eine Schüssel schlage und den Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Öl hinzufügen und weiter schlagen.
Die vorher mit dem Backpulver gesiebten Mehle hinzufügen. Orangensaft einfüllen und weiter mit dem elektrischen Mixer mischen.
Schließlich 80 g gehackte Walnüsse mit der geriebenen Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Spatel mischen.
In eine vorher geölte und bemehlte 22 cm Form gießen. Mit den restlichen gehackten Äpfeln und Walnüssen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Auf einem Servierteller stürzen und mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
Er hält sich 4-5 Tage in einem Kuchengefäß an einem kühlen Ort.
Er hält sich 4-5 Tage in einem Kuchengefäß an einem kühlen Ort.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Apfel- und Walnusskuchen mit normalem Mehl machen?
Sicher, du kannst das Reismehl und Sorghummehl in der gleichen Menge durch Weizenmehl ersetzen.
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