Der Apfel-Zimt-Kuchen mit Reismehl ist der klassische, typisch winterliche Schrankkuchen, den man mit einer dampfenden Tasse Tee zum Nachmittagstee oder Frühstück genießen kann. Dieser Apfel-Zimt-Kuchen ist ein natürlich glutenfreies und laktosefreies Rezept, leicht und lecker. Um diesen Kuchen zu kreieren, habe ich als Basis den 5-Minuten-Kuchen mit Reismehl (Videorezept) gewählt, und deshalb wird er in kurzer Zeit mit einem Stabmixer zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Reisöl
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 4 g Weinstein
- 3 g Natriumbicarbonat
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (glutenfrei)
- 3 Äpfel
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (glutenfrei)
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 2 Esslöffel Mandelsplitter
Werkzeuge
- 1 Becher
- 1 Stabmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Springform
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
Schritte
Die Äpfel schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Mit dem Saft und der Schale der Zitrone, dem Rohrzucker und dem Zimt mischen und ziehen lassen.Das Öl in den Becher geben, die Eier und den Zucker hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer glatten und homogenen Masse pürieren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier-, Öl- und Zuckermasse auf das Mehl gießen.
Mit einem Schneebesen mischen und dann den Zimt und das Backpulver hinzufügen.Vermengen und in eine zuvor geölte 22 cm Springform geben.
Die Äpfel auf den Boden legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen.Mit den Mandelsplittern dekorieren.
Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen aus der Form lösen.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Kann in einem Gebäckbehälter 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich Weinstein und Natriumbicarbonat ersetzen?
Weinstein und Natriumbicarbonat können durch Backpulver in der Menge von 7 g ersetzt werden.
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