Schritte

• Die Vanilleschote öffnen und die Samen entnehmen.
  Die Sojamilch mit der leeren Vanilleschote zum Kochen bringen.
  Das Eigelb mit dem Zucker, den Vanillesamen und zuletzt der Stärke aufschlagen.
  Wenn die Sojamilch kocht, die Eigelbmischung hinzufügen.
  Etwa 1 Minute unter Rühren mit dem Schneebesen kochen.
  Die Sahne in einen Behälter umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.

• Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  Die Zitronenschale hinzufügen.
  Gut mischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
  Den ersten Filoteigblatt mit Öl bestreichen.
  Ein weiteres Blatt darauflegen und erneut bestreichen.
  Mit den vier Blättern abschließen.
  Den Filoteig in eine 22 cm Tarteform legen.

  Mit den übrigen Filoteigblättern genauso verfahren und entgegengesetzt über die anderen legen.
  Die Sahne darauf verteilen und gut verstreichen.
  Die Äpfel darauflegen und mit den Rändern des Teigs schließen.
  Mit etwas Öl bestreichen, um den Teig zu fixieren.

  Bei 180°C für 30 Minuten backen.
  Herausnehmen und abkühlen lassen.
  Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  Im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren.