Der Apfelkuchen mit griechischem Joghurt ist ein weicher und leichter Vorratskuchen, der mit Reismehl zubereitet wird und natürlich glutenfrei ist. Ein gesunder und natürlicher Kuchen, der für die ganze Familie sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee geeignet ist. Der griechische Joghurt im Teig sorgt für Weichheit und Geschmack, ohne dass man es mit Fetten und Zucker übertreiben muss. Außerdem kann er durch laktosefreien oder pflanzlichen griechischen Joghurt ersetzt werden, um ihn für Laktoseintolerante geeignet zu machen. Dieser Kuchen kann auch mit Sorghummehl oder Vollkornreismehl zubereitet werden, indem man ein paar Esslöffel Milch oder pflanzliche Getränke hinzufügt, um die Konsistenz zu regulieren, da Vollkornreismehl und Sorghummehl eine größere Hydratation erfordern als raffiniertes Reismehl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 330,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,50 (g) davon Zucker 16,95 (g)
- Proteine 6,09 (g)
- Fett 13,98 (g) davon gesättigt 1,92 (g)davon ungesättigt 10,68 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 32,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 123 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 16 g glutenfreies Backpulver
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Red Delicious Apfel (Stark)
- 150 g 0% Fett griechischer Joghurt
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- 1 Backform – Springform Durchmesser 22 cm
Verfahren
Die Zitrone gut waschen und trocknen. Die Form mit etwas Öl einfetten.
Die Zitronenschale in die Schüssel reiben und beiseite stellen.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine andere Schüssel legen und die Zitrone auspressen.
Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen.
In die Schüssel mit der Zitronenschale die Eier und den Zucker geben und gut mit dem Mixer aufschlagen.
Wenn die Mischung schaumig ist, das Öl langsam dazugießen, währenddessen weiter aufschlagen und dann den Joghurt bei niedrigerer Geschwindigkeit hinzufügen.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kartoffelstärke hinzufügen.
Mit einem Spatel vermengen und die Mischung in die vorher geölte oder gebutterte 22 cm Form gießen.
Mit den Apfelscheiben dekorieren und etwa 40 Minuten backen, Stäbchentest machen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man den Kuchen aus der Form nimmt und mit Puderzucker dekoriert.
ACHTUNG: Bitte den Leitfaden der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten genau prüfen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen
Tipps
Der Kuchen hält sich 4-5 Tage in einem Kuchenbehälter.
Der Kuchen hält sich 4-5 Tage in einem Kuchenbehälter.
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