Der Apfelkuchen mit Mascarpone ist ein weicher und leckerer Kuchen, ideal zum Frühstück oder zur Jause. Das Geheimnis der Weichheit dieses Kuchens liegt im Mascarpone, der mit den Eiern und dem Zucker aufgeschlagen wird. Nach dem Backen mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen, um ihn noch köstlicher und einladender zu machen. Er kann auch mit laktosefreien oder pflanzlichen Produkten zubereitet werden.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, meinem IG-Profil und meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Apfelkuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 100 ml Reisöl
- 250 g Maiorca-Mehl (Weichweizen Typ 1) (oder 00-Mehl)
- 100 g Mascarpone (bei Raumtemperatur)
- 8 g Backpulver
- 1 Zitrone
- 2 Äpfel
Werkzeuge
- 1 Springform 22 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Rührgerät
Schritte
Die Zitrone gut waschen und abtrocknen. Die Form mit Öl einfetten.
Die Zitronenschale in die Schüssel reiben und beiseite stellen.
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, in eine andere Schüssel geben und die Zitrone auspressen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In die Schüssel mit der Zitronenschale die Eier und den Zucker hinzufügen und mit dem Rührgerät gut aufschlagen.
Wenn die Mischung schaumig ist, den Mascarpone unterrühren und bei niedrigerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
Dann das Öl nach und nach hinzufügen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel untermischen, den Teig in die vorbereitete Form (22 cm) gießen.
Mit den Apfelscheiben dekorieren und im vorgeheizten statischen Ofen etwa 40 Minuten bei 180°C backen. Die Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und mit Puderzucker dekoriert wird.
Tipps
In einem geschlossenen Behälter 4-5 Tage haltbar.
Den Mascarpone eine Stunde bei Raumtemperatur weich werden lassen, damit er sich leichter mit den Eiern aufschlagen lässt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Apfelkuchen mit Mascarpone laktosefrei zubereiten?
Ja, du kannst den normalen Mascarpone durch laktosefreien oder pflanzlichen Mascarpone in der gleichen Menge ersetzen.
