Perfekt für das Frühstück oder den Snack ist der Apfelkuchen mit Öl. Ohne Butter, aber mit nativem Olivenöl extra zubereitet, kann er auch von Menschen konsumiert werden, die keine Milchprodukte vertragen. Weich im Inneren, während die sautierten Äpfel eine zarte Cremigkeit verleihen, also bleibt nur noch, diesen Apfelkuchen mit Öl auszuprobieren. Außerdem habe ich eine Maiorca-Weizen-Mehl verwendet, eine Sorte von antiken Weizen, der seit vielen Jahrhunderten in Sizilien angebaut wird. Ein Weichweizen mit hohem Proteingehalt, etwa 8 g pro 100 g Mehl. Diese Mehlsorte ist ideal für viele Anwendungen, von Süßigkeiten wie Donuts, Kuchen und Kekse bis zu Brot und Pizza. Wenn ihr weiche und cremige Apfelkuchen mögt, solltet ihr die unsichtbare Apfeltorte mit Hafermehl ausprobieren, die natürlich glutenfrei und mit sehr wenig Zucker ist, oder die Apfeltorte mit Ricotta, eine perfekte Kombination. Wenn ihr Apfel-Desserts liebt, solltet ihr die Pfannkuchen mit gekochten Äpfeln nicht verpassen, die den Geschmack und die Konsistenz von Apfelringen haben, aber viel gesünder und ohne Frittieren sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g natives Olivenöl extra
- 180 g Maiorca-Weizenmehl (Weichweizen Typ 1) (oder Mehl Typ 1)
- 2 Äpfel
- 2 Esslöffel Brauner Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Prise Zimt
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schlagbesen
- 1 Messer
- 1 Spatel
- 1 Form
Schritte
Die Äpfel schälen und in Scheiben von ca. 2 mm schneiden.
Mit dem Saft und der Schale der Zitrone, dem braunen Zucker und dem Zimt mischen.
Für 5 Minuten mit dem Öl sautieren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen.
Mit einem elektrischen Schneebesen oder in einer Küchenmaschine auf höchster Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Die Geschwindigkeit des Schneebesens auf Minimum reduzieren und das Öl langsam einfließen lassen.Das Mehl unterheben und mit einem Spatel mischen.
Die Masse in eine geölte Form von 22 cm geben.
Die gekochten Äpfel auf die Basis legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und, sobald es kalt ist, mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
In einem Behälter für Gebäck bei Raumtemperatur 3-4 Tage haltbar.
Das Maiorca-Weizenmehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Weizenmehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Weizenmehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
Das Maiorca-Weizenmehl kann durch Mehl Typ 1 ersetzt werden.
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