Die Apfelpfannkuchen sind köstliche Leckereien, die mit Trockenfruchtpasta im Teig angereichert sind. Weich und lecker sind sie ideal zum Frühstück. Man kann ein natürlich glutenfreies Mehl wie Sorghum verwenden oder es durch Hafer (muss für Zöliakie zertifiziert sein) oder auch mit einem halbvollkorn Weizenmehl ersetzen. Für den Geschmack der Trockenfruchtpasta habe ich Mandeln für das Innere gewählt und Erdnussbutter zum Begleiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Apfel
- 40 g Hafermehl (oder Sorghum oder glutenfreier Reis)
- 80 ml Pflanzenmilch
- 1 Prise glutenfreies Backpulver
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Mandelcreme
- Kokosöl
- 1 Teelöffel Erdnussbutter
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel einen Apfel fein reiben, nachdem er geschält wurde.
Zimt, Ei hinzufügen und mischen.
Das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzufügen, vermischen, dann die Trockenfruchtpasta.
Die Mischung gut vermengen.
Eine Pfanne oder eine beschichtete Platte erhitzen.
Mit Kokosöl einfetten und die Pfannkuchen 3 Minuten pro Seite backen.
Mit Trockenfruchtpasta nach Belieben servieren.
ACHTUNG: bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Die Trockenfruchtpasta kann je nach Geschmack variieren, wie Haselnüsse, Pistazien, Cashewkerne.
Bereits gekochte können im Kühlschrank für 3 Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, sie müssen nur für 30 Sekunden in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze für 1 Minute in der Pfanne erwärmt werden.
Der Teig kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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