Artischocken, Kartoffeln und Pilze in der Pfanne ist eine sehr einfache und schmackhafte Beilage, die sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten serviert werden kann. Diese Beilage wird mit wenigen und einfachen saisonalen Zutaten zubereitet und wird der ganzen Familie gefallen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Mammole-Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Kartoffeln (klein oder 2 große)
- 3 Pilze
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 50 ml Weißwein
- 250 ml Wasser
- Salz
- 1 Zweig Thymian
- Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- Rundschneider
Schritte
Die Artischocken putzen, indem man die äußeren harten Blätter entfernt, den Stiel von der dunkelgrünen Stelle säubert und die Spitze der Artischocken abschneidet. Mit der Zitrone über die gesamte Artischocke reiben und sie zuerst halbieren, dann in Scheiben schneiden.
In eine große Pfanne das Öl und die geschälte Knoblauchzehe geben. Den Knoblauch goldbraun anbraten und dann die Artischocken hinzufügen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Auch die Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. 5 Minuten würzen lassen und dann mit dem Weißwein ablöschen.
Den Alkohol verdampfen lassen, die Hälfte des Wassers hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln und Artischocken geben, nachsalzen.
Ein paar Minuten anbraten lassen, dann den Rest des Wassers hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und bei niedriger Flamme 20 Minuten garen lassen. Nach 10 Minuten prüfen, ob noch etwas Wasser hinzugefügt werden muss.
Den Thymian vor dem Servieren hinzufügen.
Tipps
Sie halten sich 2 Tage im Kühlschrank.
Sie halten sich 2 Tage im Kühlschrank.
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