Die Auberginen in süß-sauer sind ein typisches Sommergericht, frittiert und dann in einer Lösung aus Essig und Zucker mariniert. Sehr schmackhaft sind sie sowohl als Vorspeise als auch als Beilage hervorragend.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Auberginen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4 Auberginen (lang)
- 1 l Erdnussöl
- Salz
- 200 ml Weißweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Topf
Schritte
Die Auberginen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen.
Die Auberginen halbieren und dann in Streifen von 2-3 cm schneiden.
Die Auberginen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen.
Gut vermischen und für ein paar Stunden ruhen lassen.
Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und gut mit einem Tuch trocknen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Auberginen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In gleicher Weise fortfahren, bis alle Auberginen verarbeitet sind.
Die frittierten Auberginen in einen großen Behälter geben.
Die süß-saure Soße zubereiten, indem man den Essig in einen kleinen Topf gibt.
Den Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
Sobald es kocht, für zwei Minuten auf dem Herd lassen.
Noch heiß über die Auberginen gießen.
Mindestens 6 Stunden ruhen lassen, bevor sie verzehrt werden.
Tipps
Die Auberginen können bis zu 12 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
Man kann sie mit frischen Blättern von Basilikum, Thymian, Majoran oder Minze aromatisieren.
