Die Auberginencreme in der Heißluftfritteuse, die ich euch heute vorschlage, ist inspiriert vom Baba Ganoush, einer nahöstlichen Sauce auf Auberginen- und Gewürzbasis. Sie kann auf verschiedene Arten verwendet werden, als Pasta-Sauce, sowohl warm als auch kalt, für Bruschetta oder als Füllung für Sandwiches, Pizza und Piadine.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4 Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 50 g extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Die Auberginen waschen und trocknen.
Die Auberginen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 180°C 45 Minuten kochen.
Abkühlen lassen. Den Stiel entfernen, die Schale einschneiden und halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen. (An diesem Punkt kann es, wenn es kalt ist, eingefroren werden.)
Das gegarte Auberginenfleisch auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer zu einer Creme schlagen. In eine Schüssel geben.
Mit Öl, Salz, Pfeffer und der geriebenen Knoblauchzehe würzen. Die gehackte Petersilie hinzufügen, bis auf einen kleinen Teil.
Auf einen Servierteller geben. Mit der restlichen Petersilie und einem Schuss Öl garnieren.
Tipps
Das Fruchtfleisch der Auberginen kann eingefroren werden. Zum Verwenden im Kühlschrank auftauen und wie im Rezept fortfahren.
Die Auberginencreme hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
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