Die Avocado-Mayonnaise mit hartgekochten Eiern ist eine köstliche, reichhaltige und gesunde Alternative zur klassischen Mayonnaise, indem sie das Fruchtfleisch der Avocado, Zitronensaft, extra natives Olivenöl und hartgekochte Eier verwendet. Hervorragend zum Füllen von Sandwiches, Canapés, salzigen Torten und als Beilage zu Carpaccio sowohl von Fleisch als auch von Fisch. Lecker auf geröstetem Brot mit pochierten Eiern. Diese Avocado-Mayonnaise kann zudem mit Senf, Kräutern wie Petersilie, Estragon oder Basilikum aromatisiert werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Avocado
- 3 Eier
- 50 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitrone (bio)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Auf den Herd stellen und ab dem Moment des Kochens 6 Minuten zählen.
Die Eier abgießen und in einem Eiswasserbad oder unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
Die Eier schälen und in den Mixbecher des Stabmixers geben.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
In den Mixbecher mit den Eiern geben.
Die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, eine Prise Salz und das Öl.
Mit dem Stabmixer pürieren.
In ein zuvor sterilisiertes und abgekühltes Glasgefäß umfüllen.
Mit einem Deckel verschließen und vor dem Verzehr mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Die Eier, die 6 Minuten gekocht wurden, haben einen weicheren Dotter, falls man ihn fester bevorzugt, die Kochzeit bis zu 9 Minuten verlängern.
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