Der Bacalao in Tomatensauce mit Kartoffeln ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. Der Bacalao passt sehr gut zu Kartoffeln sowohl in weißer Sauce als auch mit Tomaten, da sie den gesamten Geschmack aufnehmen. Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, egal ob man bereits entsalzten Bacalao oder gesalzenen verwendet. Es kann auch mit Stockfisch zubereitet werden, aber dafür ist viel Zeit nötig, um ihn zu rehydrieren. Wenn Sie ihn noch schmackhafter machen möchten, können Sie auch schwarze oder grüne Oliven hinzufügen. Das Fleisch des Bacalao ist sehr zart und neigt beim Kochen zum Zerfallen, wenn es umgerührt wird, daher empfehle ich, den Topf gelegentlich zu schütteln, damit nichts anbrennt. Dieses Gericht ist natürlich gluten- und laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g entsalzter Bacalao
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 400 g geschälte Tomaten
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 300 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Deckel
Schritte
Den Bacalao gut unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocknen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. In 5×5 cm große Stücke schneiden und eventuell vorhandene Gräten entfernen.
Die Kartoffeln schälen und in 3×3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl mit der Zwiebel erhitzen. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten anschwitzen lassen. Die Tomaten, die Kartoffeln und das Wasser hinzufügen und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bacalao hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
45 Minuten kochen lassen und den Topf gelegentlich schütteln, damit die Kartoffeln nicht am Boden kleben bleiben.
Die Petersilie hacken. Sobald der Bacalao in Tomatensauce fertig ist, mit Petersilie bestreuen und servieren.
ACHTUNG: Bitte die Informationen der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Man kann auch gesalzenen Bacalao verwenden, dieser muss jedoch 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt werden sollte. Im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann auch gesalzenen Bacalao verwenden, dieser muss jedoch 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt werden sollte. Im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann auch gesalzenen Bacalao verwenden, dieser muss jedoch 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt werden sollte. Im Kühlschrank aufbewahren.
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