Die Béchamelsauce mit Mandelmilch ist eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative zur klassischen Béchamelsauce. Mit ihrem delikaten Geschmack eignet sie sich zum Gratinieren von Gemüse, zum Füllen von Lasagne und auch zum Weichmachen von Füllungen. Sie kann entweder mit bereits fertiger Mandelmilch zubereitet werden, wobei darauf geachtet werden muss, dass sie ohne Zuckerzusatz ist, oder indem man die Mandelmilch zu Hause selbst herstellt. (Rezept)
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 25 g laktosefreie Butter
- 20 g glutenfreies Reismehl
- 500 ml glutenfreie Mandelmilch
- Salz
- Muskatnuss
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Behälter
Schritte
Die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen.
Die heiße Milch zum weißen Roux geben, mit einem Schneebesen umrühren und weiter kochen.
Mit Salz abschmecken und mit Muskatnuss würzen. Weiter kochen, dabei mit einem Schneebesen umrühren.
Die Béchamelsauce ist fertig, wenn sie dicklich wird, etwa 5 Minuten nach dem Aufkochen.
In einen Glas- oder Keramikbehälter umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Verwenden Sie eine Mandelmilch ohne Zuckerzusatz und nicht geröstet.
Als Alternative zur laktosefreien Butter kann Margarine, Kokosöl oder Talg in denselben Mengen verwendet werden.
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