Die Béchamelsauce mit Mandelmilch ist eine ausgezeichnete, auch glutenfreie Alternative zur klassischen Béchamelsauce. Mit mildem Geschmack eignet sie sich zum Überbacken von Gemüse, zum Füllen von Lasagnen und auch zum Verfeinern von Füllungen. Sie kann mit fertig gekauftem Mandelmilch hergestellt werden — achten Sie darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen — oder Sie bereiten die Mandelmilch selbst zu. ( Rezept )
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 25 g laktosefreie Butter
- 20 g glutenfreies Reismehl
- 500 ml glutenfreie Mandelmilch
- Salz
- Muskatnuss
Utensilien
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Behälter
Schritte
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anschwitzen. In der Zwischenzeit die Mandelmilch erwärmen.
Die warme Milch zum weißen Roux geben, mit dem Schneebesen verrühren und weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz abschmecken und mit Muskatnuss würzen. Weiter mit dem Schneebesen rühren, während die Sauce köchelt.
Die Béchamelsauce ist fertig, wenn sie dicklich wird — etwa 5 Minuten nach dem Aufkochen.
In ein Glas- oder Keramikgefäß umfüllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.
ACHTUNG: Konsultiere das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Kontaminationen mit Gluten vorliegen
Tipps
Verwende ungesüßte und nicht geröstete Mandelmilch.
Als Alternative zur laktosefreien Butter können Margarine, Kokosöl oder Schmalz in gleicher Menge verwendet werden, oder alternativ 20 g Pflanzenöl.
Als Alternative zur laktosefreien Butter können Margarine, Kokosöl oder Schmalz in gleicher Menge verwendet werden, oder alternativ 20 g Pflanzenöl.
Als Alternative zur laktosefreien Butter können Margarine, Kokosöl oder Schmalz in gleicher Menge verwendet werden, oder alternativ 20 g Pflanzenöl.
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