Der Birnen-Ingwer-Kuchen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen, zubereitet mit Kaiserbirnen, die saftig und süß, aber gleichzeitig leicht säuerlich sind, alles hervorgehoben durch den aromatischen Geschmack von Ingwer. In diesem fluffigen Kuchen habe ich Maismehl Fioretto und Sonnenblumenöl verwendet. Dieser Birnen-Ingwer-Kuchen ist natürlich laktosefrei. Die Zuckerzugabe ist minimal, aber wer es süßer mag, kann bis zu 120 g verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 3 Kaiserbirnen
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 70 g Sonnenblumenöl
- 100 g Maismehl Fioretto
- 120 g Mehl Type 0
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 8 g Backpulver
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform
Schritte
Die Zitronenschale abreiben und beiseitelegen.
Die Birnen schälen und 2 davon in dünne Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Birnen in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
Die andere Birne mit dem restlichen Zitronensaft pürieren.
Die Eier mit dem Zucker, dem geriebenen Ingwer und der Zitronenschale aufschlagen.
Das Öl langsam einfließen lassen, dabei weiterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
Die Mehle mit dem Backpulver bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
Zum Schluss das Birnenpüree hinzufügen.
Vorsichtig mischen und in eine zuvor eingeölte Form von 22 cm gießen.
Die Birnen auf dem Kuchen anordnen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipps
Er hält sich 3 Tage bei Raumtemperatur in einem Kuchenbehälter.
Die Zuckerzugabe kann bis zu 120 g erhöht werden.
Die Zuckerzugabe kann bis zu 120 g erhöht werden.
Die Zuckerzugabe kann bis zu 120 g erhöht werden.
Die Zuckerzugabe kann bis zu 120 g erhöht werden.
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