Der Birnen-Mandel-Kuchen ist ein weicher und sehr schmackhafter Kuchen, da der Teig mit Mandelmehl angereichert ist. Er kann sowohl mit Butter als auch mit Öl zubereitet werden, wobei sich das Verfahren ändert, das ich in den Schritten erklärt habe. Außerdem kann er auch in einer glutenfreien Version mit Reismehl zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 125 g Butter (oder 100 g Öl)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Mehl 00 (oder glutenfreies Reismehl)
- 100 g Mandelmehl
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 3 Birnen
- 1 Zitrone
- 50 g Mandeln (in Scheiben)
- 1 Esslöffel glutenfreier Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Springform
- 1 Mixer
Schritte
Die Zitronenschale abreiben, nachdem sie gewaschen und getrocknet wurde, beiseite stellen. Die Birnen schälen und in Scheiben von etwa 3-4 mm schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
In eine Schüssel die weiche Butter und den Zucker geben. Für die weiche Butter diese mindestens 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem elektrischen Mixer zu einer glatten Creme schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen, warten, bis das erste aufgenommen ist, bevor das zweite hinzugefügt wird.
Wenn die Mischung homogen ist, die Mehle mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen. Mischen und in eine zuvor gebutterte 22 cm-Springform geben. Mit den Birnen und den Mandelblättchen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Für die Version mit Öl, die Eier mit dem Zucker und dem Öl in einen hohen Behälter geben und mixen, bis eine mayonnaiseartige Mischung entsteht. Die erhaltene Mischung in eine Schüssel geben, die Mehle mit dem Backpulver und der abgeriebenen Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Schneebesen mischen und in eine 22 cm-Springform gießen. Wie oben beschrieben fortfahren.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Man kann jede Birnensorte wählen.
Er hält sich 4-5 Tage in einem geschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur.
Wenn du kein Mandelmehl hast, kannst du es selbst herstellen, indem du geschälte Mandeln fein mixt. Für einen rustikaleren Geschmack verwende Mandeln mit Haut.
Wenn du kein Mandelmehl hast, kannst du es selbst herstellen, indem du geschälte Mandeln fein mixt. Für einen rustikaleren Geschmack verwende Mandeln mit Haut.
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