Brötchen mit Haferflocken sind sehr aromatisch und schmackhaft. Mit diesem Teig können auch Baguettes zubereitet werden, die sich zum Schneiden und Rösten eignen, um sie zu Hülsenfrüchte- und Gemüsesuppen zu servieren. Hervorragend auch für Bruschetta und Crostini. Dieses Brot wird mit Vollkornmehl und Roggenmehl, Haferflocken, die in einem duftenden Malzbier eingeweicht wurden, zubereitet.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, meinem IG-Profil und meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Brötchenrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 330 ml Bier (doppeltes Malz)
- 200 g Haferflocken
- 300 g Vollkornmehl
- 200 g Roggenmehl (weiß)
- 20 g frische Bierhefe
- 300 ml Wasser
- 15 g Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Das Bier erhitzen, ohne es zu kochen, und über die Haferflocken gießen. Etwa 2 Stunden abgedeckt einweichen lassen, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben.
Die Hefe in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auflösen, das Mehl hinzufügen und dann das Salz. Gut mischen und die eingeweichten Flocken hinzufügen.
Den Teig in der Knetmaschine etwa 10 Minuten oder von Hand verarbeiten.
30 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen, abgedeckt.
Falten einschlagen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Kleine Brötchen von 100 g formen oder Bäckerformen verwenden, die mit Backpapier ausgelegt sind.
Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen.
30 Minuten ruhen lassen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 220° für 35-40 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
In geschlossener Tüte bis zu 5 Tage haltbar. Einfach im warmen Ofen bei ca. 150°C für 5 Minuten aufwärmen.
Können vor der letzten Gärung oder nach dem Backen, wenn sie abgekühlt sind, eingefroren werden.
Magst du meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder mein Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
