Die Brötchen mit Hirsemehl sind außen knusprig und innen weich, ideal zum Füllen mit Gemüse oder rohem Schinken und Käse, aber auch hervorragend für das Frühstück. Hirsemehl ist ein glutenfreies Mehl und daher nicht für das Brotbacken geeignet, aber in diesem Fall wurde es mit Weizenmehl gemischt und ich habe es für diese Brötchen verwendet, wegen seines Geschmacks und seines Aromas. Diese Brötchen können nach dem Backen auch eingefroren werden, dann 1 Stunde vor dem Verzehr herausnehmen und 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um wieder knusprig zu werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 150 g Hirsemehl
- 300 ml Wasser (bis zu 350 ml)
- 3 g Trockenhefe
- 7 g Salz
- Sonnenblumenkerne
- Leinsamen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und die Hefe geben.
50 ml Wasser beiseite lassen.
Die Maschine starten und nach und nach das Wasser (300 ml) hinzufügen.
Falls nötig, die 50 ml beiseite gestelltes Wasser hinzufügen.
Der Teig sollte glatt, trocken und elastisch sein.
Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
Bei 24°C auf das Doppelte aufgehen lassen.
Den Teig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
In 2 Teile teilen und 2 Laibe formen.
Diagonal schneiden, um Dreiecke zu formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Sofort mit Wasser bestreichen und mit den Samen bestreuen.
Bei 24°-26°C in einem warmen Raum erneut auf das Doppelte aufgehen lassen.
Bei 200°C ca. 15 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
In einem verschlossenen Beutel bis zu 5 Tage haltbar. Einfach für etwa 5 Minuten bei 150°C im lauwarmen Ofen aufwärmen.
Können vor der letzten Gärung oder nach dem Backen, sobald sie abgekühlt sind, eingefroren werden.
Sonnenblumen- und Leinsamen können durch Kürbis-, Chia- oder Sesamsamen ersetzt werden.
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