Das Brot mit Nüssen und Datteln ist hervorragend, um sowohl harte als auch weiche Käsesorten zu begleiten. Ein Teig, der mit Dinkelvollkorn- und Roggenvollkornmehl zubereitet und mit Nüssen und mit Rosmarin aromatisierten Datteln angereichert wird. Eine Mischung aus Düften und Aromen, die ich auch zum Frühstück mit einer guten Orangenmarmelade. empfehle.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Mehl 0
- 150 g Dinkelmehl (Vollkorn)
- 150 g Roggenmehl (Vollkorn)
- 5 g frische Hefe
- 500 ml Wasser (bis zu 550 ml)
- 15 g Salz
- 60 g Nüsse
- 60 g Datteln
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Küchenmaschine
Schritte
Die Datteln in Stücke schneiden und die Nüsse grob hacken.
Alles in einem Topf mit dem Öl und dem Rosmarinzweig zusammengeben.
Auf kleiner Flamme erhitzen und 5 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn alles abgekühlt ist, den Rosmarinzweig entfernen.
In die Schüssel der Küchenmaschine 400 ml Wasser mit Hefe geben und verrühren, bis sie sich auflöst.
Die Mehle hinzufügen und zu kneten beginnen.
Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
Wenn der Teig verknetet ist, zuerst das Salz und nach 5 Minuten die Nüsse und Datteln hinzugeben.
1 Minute laufen lassen und die Maschine stoppen.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
In 2 Stücke teilen und zwei Laibe formen.
Die Laibe auf ein großes Backblech legen.
Mit einem Tuch abdecken und erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 200°C für 25-30 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Tipps
Es hält sich 4-5 Tage in einer Brottüte.
Es kann auch geröstet werden.
Die im Rezept angegebene Wassermenge variiert von 500 bis 550 ml. Dies hängt von der Saugfähigkeit der Mehle ab. Die Konsistenz sollte nicht zu weich sein.
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