Buchweizenkekse, außen knusprig und innen weich, für ein leckeres und gesundes Frühstück. Diese Kekse sind nicht nur von Natur aus glutenfrei, sondern auch laktosefrei und sehr einfach zuzubereiten. Die Hauptzutaten dieser Kekse sind Buchweizenflocken, Mandelmehl und Zartbitterschokoladenstückchen, die zusammen mit Eiern und Öl diese leckeren Kekse bilden, die ich mit Zimtpulver aromatisiert habe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 100 g Buchweizen (in glutenfreien Flocken)
- 50 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 50 g Sonnenblumenöl
- 50 g Rohrzucker
- 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g glutenfreie Zartbitterschokoladenstückchen
- 1 Prise Zimt in Pulverform
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Schneebesen
Schritte
In einer Schüssel Ei, Zucker, Salz und Öl vermengen. Gut mit einem Schneebesen mischen, dann Mandelmehl, Buchweizenflocken, Zimt und Zartbitterschokoladenstückchen hinzufügen. Mit den Händen gut kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Forme kleine Teigkugeln und lege sie auf das Backblech. Mit feuchten Händen die Kugeln flachdrücken und zu Keksen formen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Direkt nach dem Backen neigen sie dazu, zu zerbröckeln, aber sobald sie abgekühlt sind, sind sie perfekt. Das Mandelmehl kann durch ganze Mandeln ersetzt und gemahlen werden.
ACHTUNG: Bitte konsultieren Sie die Liste der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
In einer Dose bis zu 10 Tage haltbar.
Das Mandelmehl kann durch ganze Mandeln ersetzt und gemahlen werden.
Das Mandelmehl kann durch ganze Mandeln ersetzt und gemahlen werden.
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