Die Chantilly-Creme mit Erdbeeren ist ein wirklich köstliches und einfaches Dessert, das am Ende einer Mahlzeit oder für einen leckeren Snack serviert werden kann. Sobald die italienische Chantilly-Creme zubereitet ist, ist das Spiel vorbei. Man kann sie auch 2 Tage im Voraus zubereiten, bereits in Gläsern oder Schalen, und beim Servieren die leicht gezuckerten Erdbeeren hinzufügen. Dieses Dessert kann auch ohne Gluten zubereitet werden, indem man geeignete Zutaten verwendet, die mit „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, und auch laktosefrei, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte wählt. Probieren Sie es auch mit der Schokoladen-Chantilly-Creme. Die italienische Chantilly-Creme oder Diplomatencreme ist eine Creme, die aus der Kombination von Puddingcreme und Chantilly-Creme im Verhältnis 1/3 zu 2/3 hergestellt wird. Sie wird verwendet, um Kuchen zu füllen oder einfach als Dessert im Glas genossen. Das Wort „Diplomatik“ stammt aus dem Griechischen Diploma, was „verdoppelte Sache“ bedeutet. Daraus leitet sich auch das berühmte Diplomaten-Dessert ab, das aus Schichten von Blätterteig und Biskuit besteht, gefüllt mit Diplomatencreme.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Vollmilch
- 5 Eigelb
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reisstärke
- 1 Vanilleschoten
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 250 g frische Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 kg Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 8 Schalen
Schritte
Die Vanilleschote halbieren und mit einem kleinen Messer die Samen herauskratzen.
Die Milch mit der Zitronenschale und der Vanilleschote in einen Topf geben, auf niedriger Flamme erhitzen und zum Kochen bringen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.
Die Stärke und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Creme in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Ständig rührend etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und schnell in Eiswasser abkühlen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.Die Sahne mit dem Puderzucker und den Samen der Vanilleschote in eine Schüssel geben.
Mit dem elektrischen Mixer auf maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne glänzend und halb steif ist.
Im Kühlschrank aufbewahren.Die Erdbeeren putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In eine Schüssel Zucker, Zitronenschale und Erdbeeren geben.
Gut vermischen und maximal eine Stunde ruhen lassen.Die italienische Chantilly-Creme in kleine Gläser oder Schalen geben.
Die Erdbeeren auf die Creme legen und servieren.
Die Erdbeeren können auch mit Likör aromatisiert werden.
ACHTUNG: Bitte den Leitfaden der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination aufweisen.
Tipps
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Es wird empfohlen, die Erdbeeren vor dem Servieren hinzuzufügen.
Die Proportionen variieren je nach Menge der Sahne und der gewünschten Textur, 1/3 oder 2/3 Sahne. Mit 1/3 Sahne wird die Diplomatencreme fester, während sie mit 2/3 leichter wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die italienische CHANTILLY-CREME ohne Laktose und Gluten zubereiten?
Ja, du kannst laktosefreie oder vollständig pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen wie im Rezept verwenden. Ich empfehle die Verwendung eines pflanzlichen Getränks ohne Zuckerzusatz mit Soja oder Mandel. Für glutenfrei muss sichergestellt werden, dass die Zutaten laut Leitfaden der Italienischen Zöliakiegesellschaft erlaubt sind.
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