Die Chantilly-Creme mit Erdbeeren ist ein wirklich leckeres und einfaches kleines Dessert, das man am Ende einer Mahlzeit oder als köstlichen Snack servieren kann. Sobald die italienische Chantilly-Creme zubereitet ist, ist das Spiel gemacht. Wir können sie schon 2 Tage im Voraus zubereiten, bereit in Gläsern oder Schalen, und beim Servieren die leicht gezuckerten Erdbeeren hinzufügen. Dieses Dessert kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem man die geeigneten Zutaten verwendet, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind und auch laktosefrei durch die Wahl von laktosefreien oder pflanzlichen Produkten. Probieren Sie es auch mit der Schokoladen-Chantilly-Creme. Die italienische Chantilly-Creme oder Diplomatencreme wird aus der Kombination von Vanillecreme und Chantilly-Creme im Verhältnis 1/3 zu 2/3 hergestellt. Sie wird verwendet, um Torten zu füllen oder einfach als Löffeldessert genossen. Das Wort „diplomatisch“ stammt aus dem Griechischen „diploma“, was „doppelte Sache“ bedeutet. Daraus leitet sich auch das berühmte Diplomaten-Dessert ab, das aus Schichten von Blätterteig und Biskuit besteht, gefüllt mit der Diplomatencreme.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Vollmilch
- 5 Eigelb
- 130 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 250 g frische Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 kg Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Rührgerät
- 1 Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 8 Schälchen
Schritte
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem kleinen Messer die Samen herauskratzen.
Die Milch mit der Zitronenschale und der Vanilleschote in einen Topf geben, auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze bis zum Kochen erhitzen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Die Stärke und die Prise Salz hinzufügen.
Die Mischung in die heiße Milch gießen und mit einem Schneebesen umrühren.
Bei ständigem Rühren etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und schnell in Eiswasser abkühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Die Sahne in eine Schüssel mit dem Puderzucker und den Samen der Vanilleschote geben.
Mit dem elektrischen Rührgerät auf höchster Geschwindigkeit schlagen, bis die Sahne glänzend und halbsteif ist.
Im Kühlschrank aufbewahren.Die Erdbeeren säubern und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel den Zucker, die Zitronenschale und die Erdbeeren hinzufügen.
Gut mischen und höchstens eine Stunde ruhen lassen.Die italienische Chantilly-Creme in kleine Gläser oder Schälchen füllen.
Die Erdbeeren auf die Creme geben und servieren.
Die Erdbeeren können auch mit Likör aromatisiert werden.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorhanden ist.
Tipps
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Es wird empfohlen, die Erdbeeren vor dem Servieren hinzuzufügen.
Die Proportionen variieren je nach Menge der Sahne und der gewünschten Konsistenz, 1/3 oder 2/3 Sahne. Mit 1/3 Sahne wird die Diplomatencreme fester, während sie mit 2/3 leichter wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die italienische Chantilly-Creme laktose- und glutenfrei zubereiten?
Ja, natürlich können Sie laktosefreie oder vollständig pflanzliche Produkte in den im Rezept angegebenen Mengen verwenden. Ich empfehle eine ungesüßte pflanzliche Milch auf Soja- oder Mandelbasis. Für glutenfrei müssen Sie sicherstellen, dass die Zutaten gemäß dem Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung erlaubt sind.
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