Die chiacchiere ohne eier sind eine sehr leichte und knusprige Version der Karnevals-Chiacchiere. Zubereitet mit Grappa, Wasser und Öl sind sie auch ohne Butter, ideal für Laktoseintolerante.

Die Karnevals-Chiacchiere sind knusprige und brüchige Teigstreifen, die frittiert werden. In jeder Region Italiens haben sie einen anderen Namen, Cenci in der Toskana, Crostoli im Venetien, und noch Chiacchiere, Bugie, Fiocchetti und viele andere Namen. Der Grundteig dieser Köstlichkeiten besteht aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und einem alkoholischen Bestandteil, der je nach Region variiert, wie Grappa, Wein, Sambuca, Vinsanto. Sie werden mit Puderzucker bestäubt oder mit Alchermes beträufelt oder mit Honig oder Zartbitterschokolade überzogen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Mehl 00
30 g Zucker
1/2 Glas extra natives Olivenöl
1/2 Glas Grappa
1 Glas Wasser
1 l Erdnussöl
nach Bedarf Puderzucker

Werkzeuge

1 Zackiges Rad
1 Nudelbrett

Zubereitung

Auf dem Nudelbrett das Mehl zu einem Brunnen formen und in die Mitte das Öl, den Grappa und den Zucker geben.
Mit einer Gabel beginnen, das Mehl zur Mitte zu ziehen. Sobald es etwas verdickt, auch das Wasser hinzufügen.
Kneten, bis ein Teigball entsteht, und gut durcharbeiten, um ihn glatt zu machen.
In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Auf dem leicht bemehlten Nudelbrett ein Stück Teig aus dem Ball nehmen und bis zu einer Dicke von 2 mm ausrollen.
Sie müssen sehr dünn sein, man kann die Nudelmaschine zum Ausrollen verwenden.
Das Öl auf 170 °C erhitzen. Mit dem gezackten Rad Teigstreifen schneiden. In jeden Streifen einen Mittelschnitt machen und frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.