Die Cremesuppe aus Portobello-Pilzen ist ein sehr delikates Gericht, ideal als Vorspeise mit einem guten Glas Rotwein. Die Portobello-Pilze sind eine Variante der klassischen Champignons, größer und fleischiger, mit einem sehr großen Hut. Sie sind sehr proteinreich, weswegen sie auch als Fleisch des Waldes bezeichnet werden, und somit eine gute Fleischalternative für Vegetarier und Veganer sind, reich an Vitamin D, Eisen, Aminosäuren und Mineralstoffen. In der Küche eignen sie sich sehr gut, ob in Cremes, Suppen oder auch gefüllt oder gegrillt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Portobello-Pilze
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 ml frische Sahne
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Stabmixer
Schritte
Die Pilze mit einem feuchten Küchentuch von Erde und eventuellen Rückständen befreien. In ca. 2 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken.
In einer Kasserolle 2 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Ein paar Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
Die Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Die Brühe hinzufügen und eine halbe Stunde kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein paar Löffel Pilze für die Dekoration herausnehmen.
Mit einem Stabmixer pürieren und die Sahne hinzufügen.
Nach dem Pürieren die Pilze wieder hinzufügen.
Mit gehackter Petersilie, einem Schuss Olivenöl und Brot servieren.
Tipps
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Um sie für Intolerante oder Veganer geeignet zu machen, kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
Rezepte mit Pilzen
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Garnelen und Pilze in der Pfanne
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