Die Crêpes mit Mandelmilch sind eine leckere gluten- und laktosefreie Alternative. Weich und leicht können sie mit herzhaften oder süßen Füllungen gefüllt werden. Sowohl dünn als auch dicker sind sie ausgezeichnet, brechen nicht und bleiben mehrere Tage im Kühlschrank in Folie gewickelt weich.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g glutenfreies Reismehl
- 400 ml glutenfreie Mandelmilch (zuckerfrei)
- Salz
- 1 Prise Guarkernmehl (optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne
Schritte
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen mit einer Prise Salz verquirlen. Das Mehl mit dem Guarkernmehl hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und dann mit Küchenpapier auswischen, etwas Teig hineingeben und die Pfanne drehen, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. 2 Minuten pro Seite backen. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Das Guarkernmehl macht die Crêpes weicher und feuchter, kann aber weggelassen werden.
Im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt 2-3 Tage haltbar.
Mit einer Pfanne von 20 cm Durchmesser habe ich 10 Crêpes erhalten.
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