Die Crêpes mit Mandelmilch sind eine köstliche gluten- und laktosefreie Alternative. Sie sind weich und leicht und können mit salzigen oder süßen Füllungen gefüllt werden. Egal, ob dünn oder dicker, sie brechen nicht und bleiben mehrere Tage weich, wenn sie im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahrt werden. Sie können entweder mit fertiger Mandelmilch zubereitet werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass sie ohne Zuckerzusatz ist, oder indem man die Mandelmilch zu Hause selbst herstellt. ( Rezept )
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g glutenfreies Reismehl
- 200 ml glutenfreie Mandelmilch (ohne Zucker)
- Salz
- 1 Prise Guarkernmehl (optional)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pfanne 20 cm
Schritte
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen und einer Prise Salz verquirlen. Das Mehl zusammen mit dem Guarkernmehl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Die Milch nach und nach einrühren und gut vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm mit etwas Öl erhitzen, dann mit einem Küchenpapier auswischen. Etwas Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, bis der gesamte Boden bedeckt ist. Ein paar Minuten auf jeder Seite backen. Auf die gleiche Weise fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
ACHTUNG: Das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Guarkernmehl macht die Crêpes weicher und feuchter, kann aber weggelassen werden.
Sie halten sich im Kühlschrank, in Frischhaltefolie gewickelt, 2-3 Tage.
Mit einer Pfanne von 20 cm Durchmesser habe ich 8 Crêpes bekommen.
Mit einer Pfanne von 20 cm Durchmesser habe ich 8 Crêpes bekommen.
Mit einer Pfanne von 20 cm Durchmesser habe ich 8 Crêpes bekommen.
Mit einer Pfanne von 20 cm Durchmesser habe ich 8 Crêpes bekommen.
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