Die Chiacchiere sind typische Karnevalssüßigkeiten, die fast in ganz Italien zubereitet werden und andere Namen haben, wie Cenci in der Toskana, Fiocchetti in der Romagna, Grostoi im Trentino, Crostoli oder Galani im Veneto, Chiacchiere in der Lombardei, Bugie in Piemont und Ligurien, und noch Frappe, Sfrappole oder Frappole in Mittelitalien, aber auch Lattughe, Meraviglie und viele weitere Namen. Allgemein haben sie die Form eines Streifens, frittiert oder gebacken, bestäubt mit Puderzucker oder überzogen mit Honig, dunkler Schokolade, aber auch getränkt mit Alchermes. Sie werden auch in vielen europäischen Ländern zubereitet. Aus dem Buch von Iginio Massari „Non solo zucchero Vol.2“ Für weitere Karnevalsüßigkeiten empfehle ich, einen Blick auf die Seite Süßrezepte in der Abteilung frittierte Süßigkeiten zu werfen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 175 g Eier
- 50 g Marsala
- 5 g Salz
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 l Erdnussöl
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Nudelbrett
- 1 Nudelmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
Das Mehl auf der Arbeitsfläche als Brunnen anhäufen, den Rest der Zutaten hinzufügen und kneten, bis ein gleichmäßiger, glatter und samtiger Teig entsteht.
Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur mit Frischhaltefolie bedeckt ruhen lassen.
Den Teig sehr dünn ausrollen, vorletzte Stufe der Nudelmaschine, Rechtecke schneiden und in der Mitte einschneiden.
Wenige Chiacchiere gleichzeitig in reichlich Erdnussöl bei 176° eintauchen.
Schnell wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Sie halten sich 3 Tage an einem kühlen, trockenen Ort.
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