Die Dinkelkekse mit Haferflocken sind rustikale Kekse mit intensivem Geschmack, die zum Frühstück oder als leichter Snack verzehrt werden können. Sie enthalten keine Butter, sondern Reisöl, das auch durch ein mildes Olivenöl extra vergine ersetzt werden kann, weshalb sie auch für Laktoseintolerante geeignet sind. Diese Kekse sind sehr einfach herzustellen, man braucht nur eine Schüssel und einen Schneebesen. Ich habe Einkorn-Dinkelmehl gewählt, weil es weniger Gluten enthält, aber es kann durch Emmer oder auch Dinkel ersetzt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 70 g Reisöl
- 50 g Einkorn-Dinkelmehl
- 50 g Mandelmehl
- 100 g Haferflocken
- 1/2 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Öl mit den Vanillesamen hinzufügen.
Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Dinkel-, Mandelmehle und die Haferflocken hinzufügen.
Dann den Teig kneten und mit einem Löffel Teig abnehmen und walnussgroße Kugeln formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit der Handfläche flach drücken.
20 Minuten in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 200°C backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man sie vom Blech nimmt. Wenn sie kalt sind, werden sie knuspriger.
Tipps
In einer geschlossenen Dose 10 Tage haltbar.
Mandelmehl kann durch andere Nussmehle wie Haselnüsse oder Pistazien ersetzt werden.
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