Das Einkornbrot wird aus Einkorn-Mehl, auch als kleiner Dinkel bekannt, in reiner Form und mit Sauerteig hergestellt. Es hat eine kompakte Konsistenz mit einem glatten Inneren, ähnlich wie Roggenbrot, weil es, wie Roggen, einen sehr niedrigen Glutengehalt (weniger als 3%) hat und daher kaum aufgeht. Das bedeutet jedoch nicht, dass es nicht leicht verdaulich ist, im Gegenteil, es ist eines der wenigen Brote, die sehr leicht verdaulich sind und hat einen sehr intensiven und anhaltenden Geschmack sowie eine sehr dicke Kruste. Es ist hervorragend für Crostini, Bruschette, aber ich liebe es auch einfach nur mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz. Einkorn ist der Urahn aller Weizensorten und hat den Emmer hervorgebracht, das erste vom Menschen um 7500 v. Chr. im Nahen Osten angebaute Getreide. Wenn Sie alte Getreidesorten mögen, empfehle ich Ihnen, einen Blick auf die Rubrik „Alte Getreidesorten„ zu werfen, wo Sie sowohl süße als auch herzhafte Rezepte finden können, wie Friselle aus alten Getreidesorten, hergestellt mit einer Mischung aus Maiorca und Tumminia, oder Focaccia mit Russello-Mehl, aber auch köstliche Brandteiggebäck mit Öl. Interessieren Sie sich für alte Getreidesorten? Ich empfehle ein einfach wunderbares Buch, „Alte und moderne Getreidesorten„ von Monia Caramma, von dem ich wirklich viel gelernt habe.

Wenn Sie keine neuen Rezepte verpassen möchten, folgen Sie mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal

Entdecken Sie auch die anderen Brotrezepte: