Der englische Suppe Kuchen ist eine Alternative zur klassischen englischen Suppe, perfekt für viele Anlässe, wie Geburtstage. Die englische Suppe ist ein Dessert aus unserer Tradition, mit dem der Erfolg garantiert ist. Um diesen Kuchen zu realisieren, habe ich die klassische Basis für die englische Suppe der Großmutter verwendet, ( hier das Rezept). Für die Schokoladencreme habe ich hingegen eine festere Creme gewählt, die sich auch zur Dekoration eignet, im Vergleich zur englischen Suppe der Großmutter.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 250 g Vollmilch
- 75 g Zucker
- 50 g Eigelb
- 12.5 g Maisstärke
- 12.5 g Reisstärke
- 1/2 Vanilleschote
- 500 g Vollmilch
- 120 g Zucker
- 200 g Eigelb
- 240 g dunkle Schokolade 70%
- 40 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Alchermes
- 200 ml Wasser
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 2 Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Messer
Schritte
Eier mit Zucker und Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel sieben.
Wenn die Mischung hell und schaumig ist, das gesiebte Mehl hinzufügen, vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, ohne die Mischung zu entlüften.
Dann in eine gebutterte und leicht bemehlte Form von 25X20 cm gießen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Die Vanille aufschneiden und die Samen herauskratzen. Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Die Vanillesamen mit Eiern und Zucker vermischen und aufschlagen.
Die Stärken hinzufügen und gut vermischen. Die heiße Milch zur Creme gießen, mit einem Schneebesen mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Creme in einen flachen und breiten Behälter geben. Mit Frischhaltefolie abdecken. Schnell abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Milch erhitzen. Die Schokolade hacken und beiseitelegen. Die Eier mit Zucker und den Vanillesamen aufschlagen. Die Maisstärke hinzufügen und gut mischen.
Die Eimischung in die heiße Milch gießen und mischen. Zum Kochen bringen, ständig rühren, bis die Creme eindickt.
Die noch heiße Creme über die Schokolade gießen und mit einem Spatel mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und sofort abkühlen.
Den Alchermes mit dem Wasser mischen.
Die Basis in drei Teile schneiden. Den Boden auf einem rechteckigen Teller anrichten.
Leicht befeuchten, ohne zu viel zu tränken, mit Hilfe eines Löffels oder einer speziellen Sprühflasche.
Die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden streichen. Den zweiten Teil der Basis darauflegen. Erneut mit der Tränke befeuchten.
Dann die Vanillecreme verteilen und mit der letzten Schicht der Basis schließen. Erneut mit der Tränke befeuchten, diesmal jedoch gut tränken.
Mit der anderen Hälfte der Schokoladencreme dekorieren. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, über Nacht ist noch besser.
Tipps
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar, Einfrieren wird nicht empfohlen.
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar, Einfrieren wird nicht empfohlen.
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar, Einfrieren wird nicht empfohlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den englischen Suppe Kuchen ohne Laktose zubereiten?
Sicher, du kannst Milchprodukte durch laktosefreie oder pflanzliche Produkte ersetzen. Für die Vanille- und Schokoladencreme empfehle ich Soja- oder Mandelmilch, aber keinen Reis.
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