Der Erdbeerkuchen ist ein einfaches und leckeres Dessert, zubereitet mit Biskuit, Konditorcreme, Sahne und Erdbeeren. Ich schlage es Ihnen als Dessert nach dem Essen vor, aber es kann auch als Snack für Ihre Kinder oder einfach serviert werden, wenn man Lust auf etwas Süßes hat. Sie können das glutenfreie Biskuit (hier das Rezept) und die laktosefreie Konditorcreme ( hier das Rezept) oder die mit Mandelmilch (hier das Rezept) verwenden. Was die Sahne betrifft, können Sie je nach Ihren Bedürfnissen die laktosefreie oder die pflanzliche wählen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Mehl 00
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschoten
- 500 g Vollmilch
- 130 g Zucker
- 5 Eigelb
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 250 g Erdbeeren
- 4 Esslöffel Zucker
- 150 ml frische Schlagsahne
Werkzeuge
- 1 Springform
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
Schritte
Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Samen mit einem kleinen Messer herauskratzen.
Die Milch in einen Topf mit Zitronenschale und Vanilleschote geben und bei niedriger Hitze bis zum Sieden erhitzen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und Zucker in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Die Stärken und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Mischung in die warme Milch geben und mit einem Schneebesen umrühren.
Ständig rührend etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und schnell in Eiswasser abkühlen, dann im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden lagern.Die Eier in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer zusammen mit Zucker, Salz und Aromen aufschlagen.
Nach 15 Minuten das gesiebte Mehl mit der Stärke von Hand mit einem Spatel in langsamen Bewegungen von unten nach oben unterheben.
Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte 22 cm Springform geben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Den heißen Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Die Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In Stücke schneiden und mit dem Zucker für 30 Minuten ziehen lassen, dabei 4 oder 5 für die Dekoration aufbewahren.
Die Sahne gut gekühlt mit einem elektrischen Handmixer aufschlagen und wieder in den Kühlschrank stellen.Den Biskuit in drei Scheiben schneiden.
Die erste Scheibe auf eine Servierplatte legen.
Ein Drittel der Konditorcreme auftragen und mit Erdbeeren dekorieren.
Im gleichen Stil weitermachen bis zur letzten Schicht.
Die letzte Biskuittorte mit einer Schicht Creme, den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Sahnetupfen dekorieren.Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es servieren.
Tipps
Im Kühlschrank für maximal 3 Tage haltbar.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Erdbeerkuchen gluten- und laktosefrei zubereiten?
Natürlich können Sie das glutenfreie Biskuit (hier das Rezept) verwenden und die laktosefreie Konditorcreme ( hier das Rezept) oder die mit Mandelmilch (hier das Rezept) verwenden. Was die Sahne betrifft, können Sie je nach Ihren Bedürfnissen die laktosefreie oder die pflanzliche wählen.
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