Die Erdbeertorte ist ein einfaches und leckeres Dessert, zubereitet mit Biskuit, Konditorcreme, Sahne und Erdbeeren. Ich schlage sie als Dessert für nach dem Essen vor, aber sie kann auch als Snack für Ihre Kinder oder einfach dann serviert werden, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Mehl 00
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 500 g Vollmilch
- 130 g Zucker
- 5 Eigelb
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 250 g Erdbeeren
- 4 Esslöffel Zucker
- 150 ml frische Schlagsahne
Werkzeuge
- 1 Springform
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
Schritte
Die Vanilleschote längs halbieren und mit einem kleinen Messer die Samen herausholen.
Die Milch in einen Topf mit der Zitronenschale und der Vanilleschote geben, bei niedriger Hitze bis zum Siedepunkt erhitzen.
Die Vanillesamen mit den Eigelben und dem Zucker in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
Die Stärken und die Prise Salz hinzufügen.
Die Creme in die heiße Milch geben und mit einem Schneebesen umrühren.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel gießen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und schnell in Eiswasser abkühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Die Eier in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer zusammen mit dem Zucker, dem Salz und den Aromen schlagen.
Nach 15 Minuten das gesiebte Mehl mit der Kartoffelstärke nach und nach mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Den Teig in eine vorher gebutterte und bemehlte 22 cm Springform füllen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Das Biskuit noch heiß aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Die Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocknen.
In Scheiben schneiden und 30 Minuten mit dem Zucker zusammenziehen lassen, dabei 4 oder 5 Erdbeeren für die Dekoration aufbewahren.
Die gut gekühlte Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen und wieder in den Kühlschrank stellen.Das Biskuit in drei Scheiben schneiden.
Die erste Scheibe auf eine Servierplatte legen.
1/3 der Konditorcreme darauf verteilen und mit Erdbeeren garnieren.
Auf die gleiche Weise fortfahren, bis das letzte Schicht erreicht ist.
Die letzte Biskuitschicht mit einer Cremeschicht, geschnittenen Erdbeeren und Sahnehäubchen verzieren.Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Im Kühlschrank für maximal 3 Tage haltbar.
Einfrieren wird nicht empfohlen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Erdbeertorte glutenfrei und laktosefrei zubereiten?
Natürlich können Sie den Biskuit ohne Gluten (Rezept hier) und die Konditorcreme ohne Laktose ( Rezept hier) oder die mit Mandelmilch (Rezept hier) verwenden. Für die Sahne können Sie je nach Bedarf die laktosefreie oder die pflanzliche Variante wählen.
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