Die Erdnussriegel sind köstliche laktosefreie und glutenfreie Süßigkeiten. Sehr ähnlich zu denen, die im Handel erhältlich sind, aber für uns Laktoseintoleranten nicht genießbar, habe ich beschlossen, sie nachzubilden. Die Erdnussriegel bestehen aus einer weichen Basis aus Marshmallows, laktosefreier Kondensmilch und Erdnussbutter, einer Schicht aus Karamell und gesalzenen Erdnüssen zwischen zwei Schichten Zartbitterschokolade.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 700 g 60% Zartbitterschokolade
- 50 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 70 g Kondensmilch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 200 g Marshmallows (glutenfrei)
- 400 g Karamell (mou)
- 80 g Erdnussbutter (glutenfrei)
- 200 g gesalzene, geröstete Erdnüsse
- 2 Esslöffel Wasser
- 200 g Zucker
- 200 g Schlagsahne, 35% Lipide (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 2 Töpfe
Verfahren
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Boden eines hohen Backblechs mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Backblechgröße 20×30 cm.
Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in das Backblech gießen, gut glätten und im Kühlschrank abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter mit der Kondensmilch erhitzen. In einem anderen Topf die Marshmallows bei niedriger Hitze mit den zwei Esslöffeln Wasser schmelzen.
Außerhalb der Hitze die Kondensmilch-Butter-Creme und die Erdnussbutter zu den Marshmallows hinzufügen.
Gut mischen, auf die Schicht Zartbitterschokolade gießen und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Das Karamell vorbereiten, indem der Zucker in einer Pfanne erhitzt wird. Währenddessen die Sahne in einem separaten Topf erhitzen.
Wenn der Zucker vollständig flüssig und bernsteinfarben ist, die heiße Sahne nach und nach hinzufügen. Vorsicht, es ist sehr heiß.
Weiter rühren, bis eine dicke Creme entsteht.
Eine Schicht Erdnüsse auf dem kalten Kuchen verteilen. Das Karamell schnell darauf verteilen, bis alle Erdnüsse bedeckt sind.
Erneut 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Schokolade erneut schmelzen und alles bedecken.
Mindestens 8 Stunden gut abkühlen lassen. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und in Würfel schneiden
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch des italienischen Zöliakieverbands und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Im Kühlschrank 7-10 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 7-10 Tage haltbar.
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