Die Fenchelschnitzel aus der Heißluftfritteuse sind ein einfaches, leichtes Rezept und perfekt für alle, die eine raffinierte Alternative zu klassischen Beilagen suchen. Außen knusprig und innen weich, werden sie mit wenigen Zutaten zubereitet und sind natürlich glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreiem Paniermehl). Die Schnitzel sind mit edelsüßem Paprikapulver und Knoblauch gewürzt, man kann aber auch andere Gewürze wie Kurkuma oder Curry verwenden. Dieser Fenchel wird ohne vorheriges Blanchieren direkt gegart. Wenn du denkst, Fenchel sei nur ein Zutat für Salate, wird dich dieses Rezept umstimmen.
Du wirst dieses glutenfreie Rezept lieben: leicht und nicht frittiert, knusprig mit sehr wenig Öl, perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, ideal auch für alle, die rohen Fenchel nicht mögen.
Das Garen in der Heißluftfritteuse ermöglicht eine goldbraune und knusprige Panade mit nur sehr wenig extra natives Olivenöl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren in der Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 1 Fenchel
- 1 Ei
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Knoblauchpulver
- nach Bedarf glutenfreies Paniermehl
- Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Behälter
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Fenchel waschen, den harten Strunk und die äußeren, faserigen Teile entfernen.
In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.In kaltem Wasser einlegen und gründlich reinigen, um eventuell vorhandene Erde zu entfernen. Mit Küchenpapier trocknen und nur auf einer Seite salzen.
Tipp: Schneide die Scheiben nicht zu dünn, sonst zerbrechen sie beim Panieren.
Ei in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. In einem anderen Behälter Paniermehl und Gewürze geben. Gut vermischen.
Jede Scheibe zuerst ins Ei tauchen, dann im Paniermehl wenden.
Gut andrücken, damit die Panade haftet.Für extra Knusprigkeit kannst du eine doppelte Panade machen: nochmals durchs Ei und dann durchs Paniermehl ziehen.
Die Scheiben ohne Überlappung in den Korb legen.
Leicht mit extra nativem Olivenöl bestreichen oder einsprühen.Bei etwa 190°C 30–35 Minuten garen, bis sie rundum goldbraun sind. Zur Halbzeit wenden.
Heiß servieren.
So werden sie super knusprig
Trockne den Fenchel vor dem Panieren gut ab.
Die Scheiben nicht überlappen und doppelt panieren.
Die Scheiben nicht überlappen und doppelt panieren.
Varianten der Fenchelschnitzel
Vegane Version: Ersetze das Ei durch Pflanzenmilch + Kichererbsenmehl oder einen Teig aus Wasser und Kichererbsenmehl.
Würzige Version: Ersetze das edelsüße Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver, Curry, Kurkuma und Chili.
Traditionelle Ofenversion: Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, im Umluftofen bei 200°C 20–25 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden.
Serviervorschläge
Die Fenchelschnitzel passen perfekt zu:
Joghurt-Dip (auch laktosefrei)
Avocado-Mayonnaise mit hartgekochten Eiern
Mayonnaise ohne Ei
Hummus
Frischer Salat
Sie sind auch in einem glutenfreien Brötchen als vegetarische Alternative sehr lecker.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter
Zum Aufwärmen: 4–5 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180°C
Vermeide die Mikrowelle: sie würden ihre Knusprigkeit verlieren.
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter
Zum Aufwärmen: 4–5 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180°C
Vermeide die Mikrowelle: sie würden ihre Knusprigkeit verlieren.
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter
Zum Aufwärmen: 4–5 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180°C
Vermeide die Mikrowelle: sie würden ihre Knusprigkeit verlieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Fenchelschnitzel ohne Ei machen?
Ja, du kannst einen Teig aus Kichererbsenmehl und Wasser verwenden oder Pflanzenmilch und Maisstärke, um das Paniermehl haften zu lassen.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Du kannst sie vorpanieren und roh für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie garst.
Die Fenchelschnitzel aus der Heißluftfritteuse sind ein einfaches, leichtes und vielseitiges Rezept. Perfekt, um ein häufig unterschätztes Gemüse in ein knuspriges und unwiderstehliches Gericht zu verwandeln.
Ideal als Beilage, vegetarisches Hauptgericht oder gesündere Alternative zum klassischen Schnitzel.
Probier sie aus und entdecke eine völlig neue Art, Fenchel zu zubereiten.
