Die Filo-Teigröllchen mit Creme, die ich euch heute vorschlage, sind ein leichtes und raffiniertes Dessert. Die Creme zum Füllen dieser Filo-Teigröllchen ist die gleiche, die ich für die kleinen Gläser mit Creme und Obst verwendet habe und enthält nur einen Esslöffel Zucker, der in gleicher Menge durch Erythrit ersetzt werden kann.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

250 ml Mandelmilch
1 Esslöffel Zucker
1 Eigelb
20 g Maisstärke
1 Vanilleschote
6 Blätter Filo-Teig
4 Esslöffel Reisöl
4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Puderzucker

Werkzeuge

2 Schüsseln
1 Topf
1 Schneebesen
1 Spritzbeutel
8 Metallzylinder
1 Pinsel

Schritte

Erhitzen Sie die Mandelmilch mit der Vanille. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der Maisstärke und dem Zucker vermischen. Die warme Mandelmilch in die Ei-Zucker-Mischung gießen. Gut vermischen und auf den Herd stellen. Kochen, bis die Mischung dick wird, dann in einen sauberen Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Filo-Teigröllchen vorbereiten. In einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Wasser mit einem Schneebesen emulgieren.
Ein Blatt Filo-Teig auf eine Arbeitsfläche legen. Etwas Emulsion darauf streichen. Ein weiteres Filo-Teigblatt darauf legen. Erneut mit der Emulsion bestreichen und mit einem weiteren Blatt fortfahren.
Vier Quadrate schneiden und um die vorher geölten Metallzylinder wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit den restlichen Filo-Teigblättern genauso verfahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Röllchen vorsichtig von den Zylindern lösen.
Warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die gut gekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Röllchen füllen.
Auf einer Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.