Fleischravioli, ein klassisches Hauptgericht der italienischen Küche, aber in einer Version ohne Gluten und Laktose. Die Fleischravioli mit hausgemachtem Eiernudelteig sind leicht zuzubereiten, auch für weniger Geübte, der Erfolg ist garantiert. Mit einer Tomaten-Basilikum-Sauce serviert, um den Geschmack der Füllung zu genießen. Außerdem können diese Ravioli auf einem Tablett eingefroren und in Beuteln aufbewahrt werden, sodass sie immer griffbereit sind.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl (für glutenfreie Pasta Farabella)
- 4 Eier
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 2 1/2 Esslöffel Wasser
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g Käse (geriebener veganer Käse)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Nudelmaschine
- 1 Fleischwolf
- 1 Arbeitsfläche
Schritte
Das Öl in einen Topf geben.
Erhitzen und das Fleisch hinzufügen.
Unter Rühren anbraten.
Nach 15 Minuten den Wein hinzufügen.
Den Alkohol verdampfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Mit einem Mixer oder Fleischwolf das Fleisch mit dem Ei und dem Käse pürieren.
Das Mehl in Form eines Brunnens auf eine Arbeitsfläche geben, in die Mitte die Eier, das Öl und das Wasser hinzufügen.
Die Eier mit einer Gabel schlagen und nach und nach das Mehl einarbeiten.
Wenn der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Ein Teigbällchen formen und in Frischhaltefolie wickeln. 15 Minuten ruhen lassen.
Der Eiernudelteig kann auch in der Küchenmaschine zubereitet werden.Ein Stück Teig abschneiden und den Rest wieder in die Folie wickeln.
Mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine ausrollen.
Mehrmals ausrollen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, indem die Rolle der Nudelmaschine verstellt wird.
Häufchen aus Fleisch auf ein Teigblatt legen.
Den Teig über sich selbst falten.
Die Ränder gut verschließen und die Ravioli ausschneiden.
Auf die gleiche Weise fortfahren, bis der Teig und das Fleisch aufgebraucht sind.
Die Ravioli auf einem leicht mit Reismehl bemehlten Tablett anordnen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Tabelle der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Ratschläge
Sie können direkt mit dem Tablett eingefroren werden.
Später in Beuteln anordnen.
Im Gefrierschrank aufbewahren und beim Kochen direkt gefroren verwenden.
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