Die Frangipane-Apfeltarte ist ein Dessert, das auch am Ende einer Mahlzeit serviert werden kann oder um eine gute Tasse Tee zu begleiten. Ein Mürbeteiggehäuse, das eine köstliche Creme auf Basis von Mandeln, Eiern, Butter und Zucker enthält, bedeckt von weichen Apfelscheiben.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 10-12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

250 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker
40 g Eigelb
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
250 g Mandelmehl
250 g Butter
250 g Puderzucker
250 g Eier
100 g Mehl 00
3 Red Delicious Äpfel (Stark)
50 g Aprikosenmarmelade (oder neutrale Tortenglasur)

Werkzeuge

1 Handmixer
1 Schüssel
1 Spatel
1 Küchenmaschine
1 Sieb

Schritte

Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und reiben Sie Mehl und Butter zwischen den Händen, bis sie homogen werden.
Fügen Sie den Puderzucker und die Prise Salz hinzu und arbeiten Sie weiter mit den Händen.
Zum Schluss die Eigelbe dazugeben und schnell verkneten.
Formen Sie einen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie ihn verwenden.
Der Mürbeteig kann auch mit einer Küchenmaschine zubereitet werden.
Weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer auf höchster Geschwindigkeit zu einer leichten und schaumigen Creme schlagen, etwa 10 Minuten.
Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter auf mittlerer Geschwindigkeit.
Achtung: kein weiteres Ei hinzufügen, wenn das vorherige nicht vollständig aufgenommen wurde.
Mandeln und Mehl einarbeiten. Mit einem Spatel mischen, bis der Teig homogen ist.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Eine Springform von 22 cm Durchmesser damit auslegen.
Die Frangipane-Creme einfüllen. Mit einem Spatel glattstreichen und beiseite stellen.
Die Äpfel nach dem Waschen und Trocknen in jeweils 4 Viertel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Äpfel auf die Frangipane-Creme legen, indem sie zu etwa 1/3 in die Creme gedrückt werden. In einem auf 180°C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Äpfel sofort mit der heißen Marmelade bestreichen. Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen.