Die Frangipane-Creme ist eine Creme auf Mandelmehlbasis, zu der Zucker, Butter, Eier und gegebenenfalls Aromen hinzugefügt werden. In Frankreich wird die Frangipane-Creme bei der Zubereitung vieler Süßspeisen verwendet, darunter der berühmte Weihnachtsnachtisch (für die Epiphanie) „La gallette des Rois“, ein mit weicher Frangipane-Creme gefüllter Blätterteigkuchen.

Der Name der Creme leitet sich vom italienischen Nachnamen „Frangipani“ ab, über die Herkunft des Rezepts gibt es verschiedene Theorien:
Ein Konditor des 16. Jahrhunderts soll einen aromatischen Likör mit ähnlichem Geschmack kreiert haben;
Das Rezept der Creme soll Graf Cesare Frangipani an Caterina de’ Medici anlässlich ihrer Hochzeit mit dem zukünftigen König von Frankreich geschenkt haben;
Muzio Frangipani, ein italienischer Botaniker, soll 1493 die Antillen besucht und den ihn begleitenden Seeleuten beigebracht haben, dass der „köstliche“ Geruch in der Nähe von Antigua von einem Strauch (Plumeria alba) stammte, dessen gebräuchlicher Name „Frangipani“ wurde;
Laut einer Tradition der Franziskanerfamilie soll der Ursprung der Frangipane auf Giacoma de Settesoli († 1236), die junge Witwe des römischen Adligen Graziano di Frangipani, Herrn von Marino, zurückzuführen sein. Eine Freundin von Franziskus, die ihm oft Mandelkuchen schenkte.
Die Frangipane-Creme ist sehr vielseitig, wird oft zum Füllen von Kuchen, Torten, Croissants und Gebäck verwendet und ist sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept stammt von Luca Montersino und ist auch leicht zu merken, da das Gewicht von Eiern, Zucker, Mandeln und Butter gleich ist.

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