Das Frühstücksbrot ist hervorragend mit Butter und Marmelade, Lemon Curd, Kakao- und Haselnusscreme, getoastet, auch für ein herzhaftes Frühstück. Hergestellt nur mit Typ 2 Mehl und gemischten Samen, sowohl innen als auch außen. Die im Rezept angegebene Wassermenge ist variabel, da sie vom Absorptionsgrad des verwendeten Mehls abhängt. Daher empfehle ich, zunächst 500 ml zu verwenden und die restlichen 100 ml bei Bedarf nach und nach hinzuzufügen. Dieses Frühstücksbrot kann auch für herzhafte Toasts und Sandwiches verwendet werden.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem YouTube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Brotrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 kg Typ-2-Mehl
- 50 g gemischte Samen (Chia, Hanf, Kürbis, Sonnenblume, Sesam, Leinsamen)
- 500 ml Wasser (bis zu 600 ml)
- 2 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 30 g Haferflocken (oder Dinkel)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform
- 1 Knetbrett
Schritte
In einer Schüssel das Mehl mit den gemischten Samen vermengen.
Die zerbröckelte Hefe hinzufügen und das Wasser nach und nach eingießen, der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Das Wasser je nach Absorptionsgrad des Mehls anpassen.
Kann auch in der Küchenmaschine geknetet werden.
Sobald der Teig fertig ist, mit Folie abdecken und bei 22°C bis zur Verdopplung gehen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
Formen und in eine leicht mit Olivenöl gefettete Kastenform legen.
Nochmals gehen lassen, bis zur Verdopplung in einem warmen Raum, ca. 22°C.
Die Oberfläche des Brotes mit warmem Wasser befeuchten und mit Getreideflocken bestreuen.
Bei 180°C für 50 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipps
Das Wasser kann je nach Absorptionsgrad des Mehls zwischen 500 und 600 ml variieren, ich empfehle, es nach und nach hinzuzufügen.
Es hält sich 4-5 Tage in einem verschlossenen Beutel. Es kann auch nach dem Schneiden in Scheiben eingefroren werden.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Zurück zur HOME, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
