Die gefüllte Zitronentarte ist ein wahrer Gaumenschmaus, weich und cremig, der auf der Zunge zergeht. Der Mürbeteig wird mit Reismehl und ohne Butter zubereitet, während die Zitronencreme, genauer gesagt der Lemon Curd, mit Kokosöl gemacht wird, ein Dessert, das auch für gluten- und laktoseintolerante geeignet ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
- Leistung 360,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,69 (g) davon Zucker 24,06 (g)
- Proteine 3,80 (g)
- Fett 22,74 (g) davon gesättigt 12,66 (g)davon ungesättigt 8,01 (g)
- Fasern 0,03 (g)
- Natrium 66,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 94 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g glutenfreies Reismehl
- 2 Eier
- 80 g Sonnenblumenöl
- 60 g Zucker
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Zitronensaft
- 3 Zitronen (geriebene Schale)
- 135 g Kokosbutter
- 165 g Zucker
- n.B. Butter
- n.B. Puderzucker
- n.B. Mandelblättchen
Werkzeuge
- 1 Backform 20×20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Topf (für Wasserbad)
- 1 Sieb
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem gewählten Aroma hinzufügen.
Gut mit einem Schneebesen verrühren und das Öl hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung homogen ist.
Das Reismehl hinzufügen und anfangen zu kneten. Einen Teig formen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Schüssel den Zucker gut mit den Eiern und dem Zitronensaft verrühren.
Die Zitronenschale hinzufügen, im Wasserbad bei mittlerer Hitze kochen, die Mischung muss eine Temperatur von 82 °C erreichen.
Es ist fertig, wenn die Rückseite eines Löffels überzogen bleibt.
Die Butter hinzufügen und mit einem Mixer pürieren, um eine glatte und samtige Creme zu erhalten, abkühlen lassen.
Die Hälfte des Mürbeteigs auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
Den Teig in eine zuvor gebutterte oder geölte Form legen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Den restlichen Mürbeteig ausrollen, die Zitronencreme bedecken, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit Mandelblättchen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für 30-35 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
-
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Verunreinigungen enthalten.
Tipps
Im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.
Kokosöl kann auch durch laktosefreie Butter für diejenigen ersetzt werden, die es vertragen, oder durch pflanzliche Margarine.
Kokosöl kann auch durch laktosefreie Butter für diejenigen ersetzt werden, die es vertragen, oder durch pflanzliche Margarine.
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