Der gekochte Stockfisch mit Kartoffeln ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. Der Stockfisch passt gut zu Kartoffeln, sowohl in Weiß als auch mit Tomaten, weil sie seinen ganzen Geschmack aufnehmen. Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, egal ob man bereits entsalzten oder gesalzenen Stockfisch verwendet. Es kann auch mit Klippfisch zubereitet werden, aber es braucht viel Zeit, um hydratisiert zu werden. Wenn Sie es noch schmackhafter machen möchten, können auch schwarze oder grüne Oliven hinzugefügt werden. Das Fleisch des Stockfischs ist sehr zart und neigt dazu, beim Kochen auseinanderzufallen, wenn es umgerührt wird, daher empfehle ich, die Pfanne von Zeit zu Zeit zu schütteln, um ein Anhaften zu verhindern. Dieses Gericht ist natürlich gluten- und laktosefrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g entsalzter Stockfisch
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 400 g geschälte Tomaten
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 300 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Deckel
Schritte
Den Stockfisch gut unter fließendem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. In Stücke von 5×5 cm schneiden und eventuell vorhandene Gräten entfernen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von 3×3 cm schneiden. Die Zwiebel in Julienne schneiden.
In einem Topf das Öl mit der Zwiebel hinzugeben und auf den Herd stellen. Für ein paar Minuten bei niedriger Flamme anschwitzen lassen. Das Tomatenfleisch, die Kartoffeln, das Wasser hinzufügen und umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Stockfisch hinzufügen und mit einem Deckel schließen.
45 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, damit die Kartoffeln nicht am Boden haften bleiben.
Die Petersilie hacken. Sobald der gekochte Stockfisch fertig ist, mit Petersilie bestreuen und servieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie die Liste der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Man kann auch gesalzenen Stockfisch verwenden, aber dieser muss 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt wird, im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann auch gesalzenen Stockfisch verwenden, aber dieser muss 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt wird, im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann auch gesalzenen Stockfisch verwenden, aber dieser muss 24/36 Stunden in kaltem Wasser entsalzt werden, wobei das Wasser alle 8 Stunden gewechselt wird, im Kühlschrank aufbewahren.
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