Der geräucherte Heringssalat mit Karotten, Orange, Radicchio und Walnüssen ist ein frisches und aromatisches Gericht, das intensive Geschmäcker und ausgewogene Kontraste vereint. Der kräftige und salzige Geschmack des geräucherten Herings wird durch die Süße der Karotten und Orangen harmonisiert, während der Radicchio eine angenehme bittere Note hinzufügt und die Walnüsse Knusprigkeit verleihen. Es ist ein nahrhafter, aber leichter Salat, perfekt als raffinierte Vorspeise oder als einzigartiges Gericht für ein schnelles und charaktervolles Mittagessen, ideal vor allem in der Wintersaison.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g geräucherter Hering
- 2 Karotten
- 2 Orangen
- 1 Stück Radicchio
- 40 g Walnüsse
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Schritte
Schäle die Karotten und schneide sie in feine Julienne-Streifen oder reibe sie grob.
Wasche den Radicchio, trockne ihn ab und schneide ihn in Streifen.
Schäle die Orangen, entferne auch die weiße Haut, und schneide sie in Spalten oder Würfel, fange den Saft auf.
Schneide den geräucherten Hering in Scheiben oder gleichmäßige Stücke.
Zerbrich die Walnüsse grob.
In einer großen Schüssel Karotten, Radicchio und Orange zusammenfügen; den Hering und die Walnüsse hinzufügen.
Mit extra nativem Olivenöl, frischem Pfeffer und, wenn gewünscht, ein paar Tropfen Orangen- oder Zitronensaft würzen. Vorsichtig mischen und servieren. Bei Bedarf mit Salz anpassen, je nach Salzgehalt des Herings.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Wenn der Hering sehr salzig ist, kannst du ihn 20-30 Minuten in kaltem Wasser oder Milch einweichen, dann gut abtrocknen.
Serviere den Salat leicht gekühlt, aber nicht eiskalt, um die Aromen des Räucherns besser zu genießen.
Füge dünn geschnittenen Fenchel hinzu, um eine noch frischere und aromatischere Note zu erhalten.
Ersetze einen Teil der Orange durch dünne Scheiben grüner Apfel für einen süß-säuerlichen Kontrast.
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