Die geschälten Tomaten aus eigener Herstellung sind eine Konserve der italienischen Tradition, die Ende des Sommers mit San Marzano-Tomaten zubereitet wird. Eine Konserve, die es uns ermöglicht, den echten Geschmack der Tomaten im Winter zu genießen. Außerdem ist sie sehr einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 kg San Marzano-Tomaten
Werkzeuge
- 2 Gläser à 1 kg
- 1 Topf
- 1 Messer
- 3 Geschirrtücher
Schritte
Einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen.
Die Tomaten gut waschen, an jedem Tomatenende einen Kreuzschnitt machen.
Sobald das Wasser kocht, die Tomaten für 10-15 Sekunden blanchieren.
Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Tomaten schälen und in sterilisierte Gläser füllen, 2-3 cm vom Rand entfernt lassen.
Die Gläser gut verschließen.Ein Geschirrtuch auf den Boden des Topfes legen.
Die Gläser mit weiteren Geschirrtüchern umwickeln, um Brüche während des Kochens zu vermeiden.
Die Gläser in den Topf legen und vollständig mit Wasser bedecken.
Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
45 Minuten ab dem Siedepunkt sterilisieren.Die Gläser im Topf abkühlen lassen, ohne sie zu berühren, um Brüche zu vermeiden. Die Gläser aus dem Topf nehmen und überprüfen, ob das Vakuum entstanden ist.
Bis zu einem Jahr in der Speisekammer aufbewahren.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie die Leitlinien zur richtigen Herstellung von Lebensmittelkonserven im häuslichen Bereich.
Tipps
Halten sich bis zu einem Jahr.
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