Das geschmorte Rindfleisch ist ein sehr saftiges Hauptgericht, bei dem das Fleisch zuerst in einem möglichst gusseisernen oder irdenen Topf angebraten und dann in Flüssigkeit, sei es Brühe oder Wein, gegart wird. Der am besten geeignete Wein für dieses Gericht ist Barolo, Nebbiolo, Barbera oder Barbaresco, die am Ende der Garzeit eine samtige und cremige Sauce bilden. Die perfekte Beilage für dieses Gericht ist Polenta, sowohl weiße als auch gelbe, oder ein gutes Kartoffelpüree. Das am besten geeignete Fleisch für diese Art von Gericht ist ein magerer Schnitt, der eine lange Garzeit erfordert, wie die Muskeln des Beins, des Halses oder der Schulter.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.5 kg Rindfleisch
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- 500 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
Verfahren
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie grob hacken und beiseitelegen. Das Fleisch mit Küchengarn binden, salzen und pfeffern. Es von allen Seiten etwa 15 Minuten in einem gusseisernen Topf mit Öl anbraten. Das Gemüse hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und weich dünsten. Das Fleisch mit dem Wein ablöschen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit dem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Nach etwa 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Bratflüssigkeit mit einem Stabmixer pürieren. Das Garn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Bratensauce übergießen und heiß servieren. Mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
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ACHTUNG: Konsultieren Sie die Celiac Society und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
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