Das geschmorte Rindfleisch ist ein sehr saftiges Hauptgericht, bei dem das Fleisch zuerst in einem gusseisernen oder irdenen Topf angebraten und dann in Flüssigkeit gekocht wird, sei es Brühe oder Wein. Der am besten geeignete Wein für dieses Gericht ist Barolo, Nebbiolo, Barbera oder Barbaresco, die am Ende der Garzeit eine samtige und cremige Sauce bilden. Die perfekte Beilage für dieses Gericht ist Polenta, egal ob weiß oder gelb, oder ein gutes Kartoffelpüree. Das geeignetste Fleisch für diese Art von Gericht ist ein magerer Schnitt, der eine lange Garzeit erfordert, wie die Muskeln des Beins, des Nackens oder der Schulter.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1.5 kg Rindfleisch (Schaufelstück)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- 500 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
Verfahren
Grob Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hacken und beiseite stellen. Das Fleisch mit Küchengarn binden, salzen und pfeffern. Das Fleisch auf allen Seiten etwa 15 Minuten in einem gusseisernen Topf mit Öl anbraten. Gemüse hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und weich werden lassen. Das Fleisch mit dem Wein ablöschen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Nach etwa 2 Stunden das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit einem Stabmixer pürieren. Das Garn entfernen und das Fleisch schneiden, mit der Bratensauce beträufeln und heiß servieren. Dazu Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
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ACHTUNG: Bitte die Richtlinien der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.
Im Kühlschrank für 3 Tage haltbar.
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