Das geschmorte Weißkohl mit Sojasauce ist eine einfache, aber überraschend schmackhafte Beilage, inspiriert von den Aromen der orientalischen Küche. Das langsame Garen macht die Kohlblätter weich und hebt ihre natürliche Süße hervor, während die Sojasauce eine intensive und umhüllende Note verleiht. Es ist ein veganes, leichtes und vielseitiges Rezept, perfekt als Begleitung zu Reisgerichten, Nudeln, Hülsenfrüchten oder Fleisch- und Fischgerichten. Ideal auch für diejenigen, die ein kostengünstiges, gesundes und schnelles Gericht suchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g Weißkohl
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- 3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
- 1/2 Glas Wasser (heiß)
- Pfeffer
- Salz
- 2 Teelöffel Sesam (schwarz)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Deckel
Schritte
Entferne die äußeren Blätter des Kohls, wasche ihn und schneide ihn fein mit einem Messer oder einer Mandoline.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die dünn geschnittene Schalotte anschwitzen.
Den Weißkohl hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Die Sojasauce und das Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren Sesam hinzufügen.
Tipps
Fein geschnitten: Das feine Schneiden des Kohls ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen und ein weicheres Ergebnis.
Salz in Maßen: Die Sojasauce ist bereits salzig, daher kein zusätzliches Salz hinzufügen.
Konsistenz: Wenn du es knuspriger magst, verringere die Kochzeit um 5-10 Minuten.
Mit Gewürzen: Füge Chili, Ingwer, Knoblauch oder fünf chinesische Gewürze für einen kräftigeren Geschmack hinzu.
Mit Gemüse: Füge Julienne-Karotten, Lauch oder Pilze für ein reichhaltigeres Gericht hinzu.
Süß-sauer: Füge am Ende der Garzeit einen Teelöffel Reisessig oder Limettensaft hinzu.
Das geschmorte Weißkohl mit Sojasauce hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Auch wieder aufgewärmt oder als Füllung für Sandwiches und Wraps, auch vegan, hervorragend. 
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